- Miért sárga a leves?
- A kurkuma okozza. Vigyázz, mert mindent (ruhát, műanyag edényt) tartósan megfog!
- Helyettesíthető a citromfű?
- Nehezen, mert egyedi citrusos aromát ad. Végszükség esetén egy kis citromhéjjal próbálkozhatsz, de az élmény más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Soto ayam lime-mal
Ez nem egy átlagos vasárnapi húsleves: a Soto ayam lelke a \'bumbu\', azaz a mozsárban zúzott fűszerpaszta, ami sárgára festi és illatossá teszi a levet. A Java szigetéről származó étel titka a rétegezés: a forró, kókuszos alaplevet friss rizses, húsos feltétekre merjük rá tálaláskor, így minden kanálban különböző textúrák találkoznak.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb (csontos, bőrös)
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
3
cm
Friss gyömbér
2
szál
Citromfű (csak a fehér része)
200
ml
Kókusztej
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Kurkumapor
1.5
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
2
db
Lime
4
db
Tojás
200
g
Jázmin rizs
2
liter
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy leveses fazék
- Mozsár vagy kis aprítógép
- Sűrű szövésű szűrő
Allergén Információk
Tojás
Elkészítés
1
✓
A csirkecombokat tedd a vízbe, forrald fel, majd szedd le a habot a tetejéről. Főzd gyöngyözve, amíg a hús puha nem lesz (kb. 40 perc).
Tipp: A gyöngyöző főzés (nem lobogó!) biztosítja, hogy az alaplé tiszta maradjon, és ne zavarosodjon be az emulgeálódó zsírtól.
2
✓
Készítsd el a fűszerpasztát: a hagymát, fokhagymát, gyömbért és a kurkumát zúzd vagy turmixold krémesre. A citromfüvet a kés lapjával törd meg.
Tipp: A zúzás roncsolja a sejtfalakat, így intenzívebben szabadulnak fel az illóolajok, mint sima vágásnál.
3
✓
Egy serpenyőben kevés olajon pirítsd át a fűszerpasztát és a citromfüvet, amíg illatozni nem kezd.
Tipp: Ez a lépés 'ébreszti fel' a fűszereket: a hő hatására az ízanyagok oldódni kezdenek a zsiradékban (lipofil vegyületek).
4
✓
Öntsd a pirított fűszereket a csirkehúsleveshez, és főzd tovább 15 percig.
Tipp: Így fognak összeérni az ízek.
5
✓
Közben főzd meg a rizst sós vízben, majd szűrd le. A tojásokat főzd keményre (10 perc), pucold meg és vágd félbe.
Tipp: A rizst mosd át főzés előtt, hogy a felesleges keményítő távozzon, így pergősebb lesz.
6
✓
Vedd ki a csirkét a levesből. Ha kicsit hűlt, tépkedd le a húst a csontról szálasra.
Tipp: A csontokat akár vissza is teheted még főni, ha sűrűbb alaplevet szeretnél, de tálalás előtt vedd ki.
7
✓
A leveshez add hozzá a kókusztejet, a sót, borsot és a koriandert. Forrald össze, de ne főzd túl sokáig.
Tipp: A kókusztejet a végén add hozzá, hogy megőrizze krémességét és ne csapódjon ki.
8
✓
Tálalás: tégy rizst a tányér aljára, halmozz rá tépett csirkét, öntsd nyakon a forró levessel. A tetejére ültesd a tojást, és facsarj rá bőségesen lime-ot.
Tipp: A sav (lime) elengedhetetlen: ez emeli ki a zsíros kókusztej és a fűszerek ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb (csontos, bőrös)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 3 cm Friss gyömbér
- 2 szál Citromfű (csak a fehér része)
- 200 ml Kókusztej
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Kurkumapor
- 1.5 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 2 db Lime
- 4 db Tojás
- 200 g Jázmin rizs
- 2 liter Víz