A zabpehelyliszt a zabpehely finom őrlésével készülő, világos színű, puha állagú lisztféle, amelyet elsősorban gluténmentes vagy egészségtudatos étrendet követők használnak. Mivel a zab természetes formájában nem tartalmaz glutént (bár szennyeződés lehetséges), a tisztított változat biztonságos cöliákiások számára is.

A zabpehelyliszt jellemzője a magas rost- és fehérjetartalom, valamint az enyhén diós íz, amely kiválóan illik süteményekhez, palacsintákhoz, kenyérfélékhez vagy akár sós tésztákhoz is. Alacsony glikémiás indexe miatt ideális cukorbetegeknek és diétázóknak.

A zabpehelyliszt előnyei

• Rostban gazdag: Elősegíti az emésztést, csökkenti az éhségérzetet.
• Lassú felszívódás: Stabil vércukorszintet biztosít, energiaszinten tart.
• Gluténmentes (tisztított változat): Biztonságosan fogyasztható lisztérzékenyek számára is.
• Magas fehérjetartalom: Kiváló növényi fehérjeforrás vegetáriánus étrendben.
• Vitaminokban gazdag: Jelentős mennyiségű B-vitamin, vas, magnézium található benne.

Felhasználása a konyhában

A zabpehelyliszt jól használható sütemények, muffinok, palacsinták, kekszek készítéséhez. Sűrítéshez is kiváló levesek, főzelékek, mártások esetén. Keverhető más liszttel (pl. rizsliszt, kukoricaliszt) a jobb állag érdekében, vagy önmagában is használható puha tésztákhoz.

Kiválóan illik reggelikhez, például zabpalacsinta vagy zabalapú gofri alapanyagként. Sós ételekhez, például zöldséges fasírtba, zsemlemorzsa helyett is bevethető.

Tárolási javaslat

A zabpehelyliszt száraz, hűvös, légmentesen zárt edényben tárolva akár 4–6 hónapig is eltartható. Magasabb olajtartalma miatt nyáron célszerű hűtőben tárolni, hogy megelőzzük az avasodást.

A zabpehelyliszt igazi funkcionális alapanyag, amely nemcsak egészséges, de sokoldalúan felhasználható – modern és klasszikus konyhákban egyaránt.