Prebiotikus csicseriborsós zöldséges falafel
A falafel eredetileg az egyiptomi konyhából származik, majd a közel-keleti gasztronómiában vált igazán elterjedtté. Az arab világban régóta fogyasztják kenyérrel, salátával vagy önálló fogásként. A modern változatok egyre gyakrabban egészülnek ki zöldségekkel, melyek nemcsak ízben gazdagítják, de prebiotikus rostokat is biztosítanak. A csicseriborsó az egyik legjobb növényi fehérje- és rostforrás, míg a sárgarépa és cukkini plusz textúrát és nedvességet visz a masszába. Ez a változat tökéletes egyensúlyt teremt a hagyományos ízek és az egészségtudatos táplálkozás között. Tipp: ha nem szeretnél olajban sütni, légsütőben is elkészítheted 180°C-on kb. 12-15 perc alatt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A száraz csicseriborsót áztasd be bő vízbe egy éjszakára (legalább 12 órára), majd szűrd le.
Ne használj konzerv csicseriborsót – a falafel állaga csak száraz, áztatott babból lesz megfelelő!
2
A sárgarépát és a cukkinit reszeld le, majd enyhén nyomkodd ki a levüket. A hagymát, fokhagymát és petrezselymet aprítsd fel.
A zöldségek levét mindig nyomd ki, hogy ne áztassák el a masszát.
3
Az összes hozzávalót (csicseriborsó, zöldségek, fűszerek, sütőpor) tedd egy aprítógépbe, és pulzálva darálj belőle durvább, de formázható masszát. Ne legyen pépes!
Ha túl nedves, adj hozzá 1-2 evőkanál zabpelyhet vagy lisztet.
4
Formálj a masszából diónyi gombócokat. Egy edényben forrósíts olajat 170-180°C-ra, majd adagokban süsd ki a falafeleket 3-4 perc alatt aranybarnára.
Teszteld az olaj hőfokát egy kis falafel darabbal – ha buborékolva sül, megfelelő.
5
Papírtörlőre szedd ki a megsült falafeleket. Tálald friss salátával, tahini szósszal vagy pitában.
Melegen a legfinomabb, de hidegen is kiváló – akár előre is elkészíthető vendégvárónak.
