Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Zöldséges falafel golyók tányéron friss salátával és tahini szósszal tálalva
Ropogós falafel friss zöldségekkel és fűszerekkel

Prebiotikus csicseriborsós zöldséges falafel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
A tökéletes falafel titka a nyers csicseriborsó használata. Sokan elkövetik azt a hibát, hogy konzervből próbálják készíteni, de az eredmény ilyenkor csak egy pürés massza lesz. Az igazi falafelhez a beáztatott, nyers szemeket daráljuk le, így sütéskor kívül roppanós páncélt kapunk, belül pedig gőzölgő, fűszeres puhaságot. Ez a zöldségekkel dúsított változat még szaftosabb és gazdagabb textúrát kínál.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 380 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy tál (az áztatáshoz)
  • Aprítógép (késes betéttel)
  • Reszelő
  • Szűrő
  • Mély lábas vagy serpenyő (a sütéshez)
  • Papírtörlő

Allergén Információk

⚠️ Glutén (ha búzalisztet használsz)

Elkészítés

1 ✓

A száraz csicseriborsót tedd egy nagy tálba, és öntsd fel bő, hideg vízzel (a borsó térfogata a duplájára nő). Hagyd állni egy éjszakán át, de legalább 12 óráig, majd alaposan szűrd le és csöpögtesd le.

Tipp: A megfelelő hidratálás elengedhetetlen, hogy a borsó megpuhuljon, de ne főjön szét [Rehidratáció].
2 ✓

A sárgarépát és a cukkinit reszeld le a reszelő kis lyukú oldalán. Sózd meg picit, hagyd állni 5 percig, majd a kezeddel facsard ki belőlük a nedvességet amennyire csak tudod.

Tipp: A felesleges víz eltávolítása kulcsfontosságú, különben a massza szétfolyik a forró olajban.
3 ✓

Tedd az aprítógépbe a lecsepegtetett csicseriborsót, a kifacsart zöldségeket, a darabolt hagymát, fokhagymát, petrezselymet és a fűszereket (só, koriander, kömény, sütőpor).

Tipp: A sütőpor segít, hogy a falafel belseje könnyű és levegős maradjon.
4 ✓

Pulzálva aprítsd a keveréket addig, amíg egy durva, morzsás, de összetapadó masszát kapsz. Ne pépesítsd teljesen simára! Ha túl nedves, adj hozzá 1-2 kanál lisztet.

Tipp: A durvább textúra biztosítja a roppanós végeredményt.
5 ✓

Nedves kézzel formázz diónyi gombócokat a masszából. Közben hevíts olajat egy edényben kb. 170°C-ra (ha beleteszel egy kis darab tésztát, és az azonnal pezsegve feljön, akkor jó).

Tipp: Ha az olaj túl hideg, a gombócok megszívják magukat olajjal; ha túl forró, megégnek kívül, de nyersek maradnak belül.
6 ✓

Süsd a golyókat adagonként 3-4 percig, amíg sötét aranybarnák lesznek. Papírtörlőre szedd ki őket, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

Tipp: Ne zsúfold túl az edényt, mert az lehűti az olajat.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért esik szét sütés közben?
Valószínűleg túl nedves volt a massza, vagy nem volt elég forró az olaj. Nyomkodd ki jobban a zöldségeket!
Süthetem sütőben is?
Igen, kend meg olajjal a golyókat, és 200°C-on süsd kb. 20-25 percig, félidőben forgatva.
Használhatok konzerv csicseriborsót?
Nem javasolt, mert túl puha, és nem lesz megfelelő a falafel állaga.

Hozzávalók

  • 250 g Száraz csicseriborsó (nyers)
  • 1 db Sárgarépa
  • 0.5 db Cukkini
  • 1 db Vöröshagyma
  • 2 db Fokhagyma
  • 2 ek. Friss petrezselyem
  • 1 tk. Koriander (őrölt)
  • 1 tk. Köménymag (őrölt)
  • 1 tk. Só
  • 1 tk. Sütőpor
  • 500 ml Olaj (napraforgó vagy repce a sütéshez)
  • 2 ek. Liszt vagy zabpehelyliszt (ha szükséges)