- Miért kemény a garnéla?
- Túl sokáig hőkezelted. A garnéla pillanatok alatt elkészül, ha túlsütöd, gumis lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Acarajé garnélával
Ha Bahiában jársz, a 'Baiana' (hagyományos ruhába öltözött árus) azt kérdezi: 'Quente vagy Frio?' (Forró vagy hideg?). Ez nem a hőmérsékletre, hanem a chili erősségére utal. Ez a klasszikus töltött változat, ahol a semleges ízű babgolyót a sós, intenzív garnélarák (Vatapá vagy Caruru jellegű töltelék) kelti életre. Az afro-brazil konyha csúcsa.
Hozzávalók
200
g
Fekete szemű bab (száraz, héjazott)
300
g
Garnélarák (pucolva)
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Kaliforniai paprika (piros)
2
db
Vöröshagyma (egy a tésztába, egy a töltelékbe)
1
ek.
Curry por (opcionális ízesítő)
2
ek.
Friss koriander
1
db
Lime
1
tk.
Só
200
ml
Olaj a sütéshez
1
ek.
Liszt (csak ha szükséges a sűrítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Késes aprító: A babtészta készítéséhez.
- Serpenyő: A töltelék pirításához.
- Mély lábas: Sütéshez.
Allergén Információk
Rákfélék
Glutén (ha lisztet használsz)
Elkészítés
1
✓
A beáztatott, héjától megfosztott babot és az egyik hagymát aprítsd krémesre egy robotgépben. Sózd, majd verd habosra fakanállal, amíg könnyű és levegős lesz.
Tipp: Ne spórold meg a kézi verést! Ettől lesz a tészta belül puha, mint a kenyérbél, nem pedig tömör gombóc.
2
✓
Formázz nagy galuskákat a babmasszából, és bő, forró olajban süsd őket ropogósra. Szedd ki és hagyd lecsöpögni.
Tipp: A forró olaj hirtelen kérget képez, ami megvédi a belső, habos szerkezetet.
3
✓
A töltelékhez vágd apróra a másik hagymát, a fokhagymát és a paprikát. Pirítsd meg kevés olajon.
Tipp: Az alapos pirítás (sofrito) adja meg a töltelék ízmélységét.
4
✓
Add hozzá a garnélarákot, a curry port és a sót. Pirítsd 3-4 percig, amíg a rák rózsaszín lesz.
Tipp: A rák fehérjéje hő hatására kicsapódik; ha 'C' alakú, akkor tökéletes, ha 'O' alakú (összehúzódott), akkor túlsült.
5
✓
Vedd le a tűzről, facsard rá a lime levét és keverd bele a friss koriandert.
Tipp: A savat (lime) és a friss zöldfűszert mindig a végén add hozzá, hogy megőrizzék frissességüket.
6
✓
Vágd félbe a kisült babfánkokat, és töltsd meg bőségesen a garnélás raguval.
Tipp: Azonnal tálald, amíg a tészta ropogós.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Fekete szemű bab (száraz, héjazott)
- 300 g Garnélarák (pucolva)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Kaliforniai paprika (piros)
- 2 db Vöröshagyma (egy a tésztába, egy a töltelékbe)
- 1 ek. Curry por (opcionális ízesítő)
- 2 ek. Friss koriander
- 1 db Lime
- 1 tk. Só
- 200 ml Olaj a sütéshez
- 1 ek. Liszt (csak ha szükséges a sűrítéshez)