Acarajé garnélával
Acarajé egy tradicionális brazíliai étel, amely az afro-brazil konyhából származik. Az étel a Bahia régiójában vált híressé, ahol a helyi afrikai eredetű közösségek készítették el először, hogy egy új életet hozzanak létre a bab, a garnélarák és a fűszerek kombinációjából. Ez a finom, ropogós falat minden falatjával egy darab brazil kultúrát kínál. Az Acarajé az utcai árusok kedvelt étele, különleges textúrával és ízekkel, amelyek gyorsan meghódították a világot. Tipikus tálalásában lime-lé és koriander kerül, melyek még inkább kiemelik az étel gazdag ízét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A fekete babot áztasd be legalább 8 órára, majd főzd meg sós vízben. A főzés után tedd félre.
A babnak fontos, hogy kellően megpuhuljon, különben kemény marad a tésztában.
2
A garnélarákot tisztítsd meg, és vágd kisebb darabokra. Egy serpenyőben hevíts olajat, és add hozzá a finomra vágott fokhagymát, valamint a paprikát. Pirítsd meg, amíg illatos nem lesz.
A fokhagyma hőkezelésénél ügyelj arra, hogy ne égjen meg, mert akkor keserű lesz az íze.
3
Amikor a paprika megpuhult, add hozzá a garnélarákot és egy evőkanál curry port. Pirítsd még 5-7 percig, amíg a garnélarák rózsaszínűvé válik. Sózd, majd tedd félre a serpenyőben.
Ne pirítsd túl a garnélarákot, mert könnyen gumissá válhat. Ha kész, a rákoknak puhának és szaftosnak kell lenniük.
4
A babot, a rákot és a finomra vágott koriandert tedd egy tálba. Keverd össze alaposan.
Használj friss koriandert, hogy erősebb, zöldes ízt kapj, de a szárakat ne tedd bele!
5
A búzalisztből és a vízből készíts tésztát, majd formázz kis golyókat a keverékből. Minden golyó közepébe egy kanálnyi babos-garnélás keveréket tegyél, és formázd őket golyóvá.
A tésztának elég rugalmasnak kell lennie, hogy körülölelje a tölteléket, de ne legyen túl száraz vagy ragacsos.
6
A golyókat forró olajban süsd ki, amíg szépen aranybarna nem lesz. A fritőzben vagy egy mély serpenyőben érdemes sütni, hogy a golyók egyenletesen süljenek.
Sütés közben ne tegyél túl sok golyót egyszerre az olajba, mert akkor lecsökkentheted az olaj hőmérsékletét, és nem sülnek ropogósra.
7
A kész Acarajé-t friss lime-lével tálald. Díszítheted korianderlevelekkel vagy extra chili szeletekkel.
A lime friss íze remekül kiemeli a garnélarákot, a koriander pedig kellemes zöldességet ad a tálalásnak.
