- Miért ragadt a forma a tésztához?
- A formát először fel kell forrósítani az olajban, mielőtt a tésztába mártod. Ha hideg a vas, rásül a tészta.
- Miért esik le a tészta a formáról még az olajban?
- Ha túl forró a vas, a tészta megfő rajta mielőtt az olajba érne. Gyakorlat teszi a mestert!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Achappam
Az Achappam (vagy 'Rózsa süti') Kerala állam ikonikus ünnepi édessége, amelyet keresztény családok gyakran készítenek karácsonykor, de más ünnepeken is előkerül. A név a különleges formázóvasra utal ('ach' jelentése forma, 'appam' jelentése kenyér/süti). A tészta rizsliszt alapú, kókusztejjel és tojással gazdagítva, amit forró olajban sütnek ki a speciális virágformával. Az eredmény egy leheletvékony, ropogós, csipkés szerkezetű finomság, ami nem túl édes, de a kókusz és a szezám (vagy kömény) illata felejthetetlenné teszi.
Hozzávalók
200
g
Rizsliszt (szitálva)
100
ml
Sűrű kókusztej
100
ml
Tej
50
g
Kristálycukor
2
db
Tojás
1
tk.
Szódabikarbóna
1
csipet
Só
500
ml
Semleges ízű olaj a sütéshez
1
tk.
Fekete szezámmag (opcionális, de ajánlott)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Achappam sütőforma (rózsafánk sütővas)
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- Keverőtál
- Habverő
Allergén Információk
Tojás
Tej
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A tojásokat verd fel a cukorral egy tálban, amíg a cukor felolvad.
Tipp: Nem kell habosra verni, csak homogénre, hogy ne legyen túl sok levegőbuborék a tésztában.
2
✓
Add hozzá a kókusztejet, a sima tejet és a csipet sót. Keverd el.
Tipp: A kókusztej adja a jellegzetes ízt és a zsírosságot, ami a ropogóssághoz kell.
3
✓
Fokozatosan adagold hozzá a rizslisztet és a szódabikarbónát, csomómentesre keverve. (Ha használsz szezámmagot, most keverd bele).
Tipp: Palacsintatészta sűrűségű masszát kell kapnod. Ha túl sűrű, nem válik le a formáról, ha túl híg, nem tapad rá.
4
✓
Hevítsd fel az olajat egy mély edényben közepes-magas hőfokra. Helyezd bele a sütőformát (vasat) az olajba, és hagyd felforrósodni.
Tipp: A vasnak forrónak kell lennie (hőkapacitás), hogy a tészta rátapadjon és azonnal sülni kezdjen.
5
✓
Emeld ki a forró vasat, mártsd bele a tésztába (DE CSAK A HÁROMNEGYEDÉIG, ne merítsd el teljesen!), majd azonnal tedd vissza a forró olajba.
Tipp: Ha teljesen elmeríted, a tészta rázzár a forma tetejére, és nem tudod majd lerázni róla.
6
✓
Tartsd az olajban, és finoman rázogasd a nyelét, amíg a süti leválik a formáról. Süsd aranybarnára mindkét oldalát, majd szedd papírtörlőre.
Tipp: Amint levált, a vasat tedd vissza melegedni az olajba a következő darabhoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizsliszt (szitálva)
- 100 ml Sűrű kókusztej
- 100 ml Tej
- 50 g Kristálycukor
- 2 db Tojás
- 1 tk. Szódabikarbóna
- 1 csipet Só
- 500 ml Semleges ízű olaj a sütéshez
- 1 tk. Fekete szezámmag (opcionális, de ajánlott)