Æbleskiver almás fahéjas töltelékkel
A dán æbleskiver eredetileg almás töltelékkel készült, innen ered a neve is: \'æble\' alma jelentéssel bír. Az idők során a klasszikus almás változat háttérbe szorult, de a skandináv karácsonyi vásárokon továbbra is népszerű. Ez a recept a hagyományos ízek újraélesztése. A fahéj és az alma párosa melegséget sugároz, különösen a hideg téli napokon. Technikai tipp: a tölteléket előre készítsd el, és hagyd kihűlni, így sütés közben nem áztatja el a tésztát. A konyha megtelik az ünnepi hangulattal, miközben a fahéj illata átjárja a teret. Tökéletes választás karácsonyi reggelikhez, ünnepi vendégváráshoz vagy egy pohár forralt bor mellé. Ha még különlegesebbé szeretnéd tenni, szórd meg fahéjas porcukorral és tálald egy kis vaníliaszósszal.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Olvaszd fel a vajat, majd hagyd langyosra hűlni. Közben válaszd szét a tojásokat, és készíts elő minden hozzávalót. A tojásfehérjéből kemény habot fogunk készíteni a levegős állagért.
A tojásfehérje könnyebben felverhető, ha teljesen zsírmentes a tál és a habverő is – töröld át ecetes papírral előtte!
2
Keverd össze egy nagy tálban a lisztet, sütőport, cukrot és sót. Egy másik edényben keverd el a tojássárgákat a langyos vajjal és tejjel, majd öntsd a száraz összetevőkhöz, és keverd csomómentesre.
A tejet fokozatosan add hozzá, így könnyebben tudod szabályozni a tészta sűrűségét.
3
Verd fel a tojásfehérjéket kemény habbá, majd spatulával óvatosan forgasd bele a tésztába. Ne keverd túl, különben elveszíti a hab a levegősségét.
A tészta akkor tökéletes, ha sűrű, de krémesen könnyű állagú.
4
Melegítsd elő az æbleskiver sütőformát közepes hőmérsékletre, és kenj ki minden mélyedést egy kevés olajjal. A forró forma elengedhetetlen a tökéletes kérgesedéshez.
Egy kevés tésztával ellenőrizheted a hőfokot – ha enyhén serceg, már dolgozhatsz.
5
Minden mélyedésbe tegyél egy kevés tésztát, majd kanalazz rá egy kis adag almás fahéjas tölteléket, végül fedd be újabb réteg tésztával.
A töltelék legyen sűrű állagú, különben kifolyhat – főzd össze előtte az almát kevés cukorral és fahéjjal.
6
Süsd 1-2 percig, amíg az aljuk megszilárdul, majd pálcikával fordítsd el negyed fordulattal. Ismételd, amíg szép gömb alakúak és minden oldaluk aranybarna lesz.
Ne szúrd át a tölteléket – mindig alulról tűzd a forgatáshoz, így bent marad az alma.
7
Vedd ki a kész æbleskivereket, és tedd őket papírtörlőre. Tálald melegen, porcukorral meghintve. A belseje szaftos, a külseje roppanós lesz.
A kész darabokat 80°C-on melegen tarthatod, amíg minden adag elkészül.
