Æbleskiver ricottás töltelékkel
Az æbleskiver tradicionális dán desszert, amelyet évszázadok óta készítenek ünnepi alkalmakkor. A ricottával töltött változat egy modern, olasz hatásokat is idéző változata, mely kiválóan illeszkedik a skandináv tészta állaghoz. A ricotta krémes textúrája lágy kontrasztot alkot a sült tészta enyhe ropogásával. Technikai tipp: ha a ricotta túl nedves, csöpögtesd le konyharuhában, így nem áztatja el a tésztát. Ahogy a sütemények sülnek, finom, édeskés illat tölti meg a konyhát. Ez az édesség kiválóan alkalmas reggelikhez, délutáni teázásokhoz vagy ünnepi vendéglátáshoz. Kínálhatod mellé bogyós gyümölcslekvárral is, ha friss, savanykás kiegészítésre vágysz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Olvaszd fel a vajat, és hagyd langyosra hűlni. Válaszd szét a tojásokat, majd mérd ki az összes hozzávalót. A tojásfehérjéből kemény habot fogunk készíteni.
A ricottát érdemes előzőleg lecsöpögtetni, hogy ne hígítsa el a tölteléket.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, sütőport, cukrot és sót. Egy másik edényben keverd el a tojássárgákat, a langyos vajat és a tejet.
A tej legyen szobahőmérsékletű, hogy ne rántsa össze a tojást vagy a vajat.
3
Öntsd a nedves hozzávalókat a száraz keverékhez, és keverd csomómentesre. Verd fel a tojásfehérjét kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a tésztába.
A habot spatulával, körkörös mozdulatokkal forgasd bele, hogy a levegő ne távozzon a tésztából.
4
Melegítsd elő az æbleskiver sütőformát közepes lángon, és kenj ki minden mélyedést kevés olajjal. A forma legyen jól felforrósítva, de ne füstöljön.
Ha egy csepp tészta enyhén serceg és nem ég meg azonnal, megfelelő a hőfok.
5
Tegyél minden mélyedésbe egy kevés tésztát, majd kanalazz a közepébe egy adag ricottát. Fedd be újabb réteg tésztával, hogy a töltelék ne látszódjon ki.
A ricottához keverhetsz vaníliát vagy citromhéjat, ha ízesíteni szeretnéd.
6
Süsd 1-2 percig, majd fordítsd el a tésztagolyókat egy pálcikával negyed fordulatot. Ismételd ezt több lépésben, amíg aranybarna és gömbölyű lesz.
Ne szúrj mélyre, hogy a tölteléket ne sértsd meg – az alsó perem mentén emeld meg.
7
Tedd a kész darabokat papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja. Szórd meg porcukorral, és tálald melegen. A belseje krémes, a külseje enyhén roppanós lesz.
Tálalás előtt 80°C-os sütőben melegen tarthatod, amíg az összes adag elkészül.
