- Miért lett zavaros a likőr?
- Valószínűleg nem szűrted le elég alaposan, és apró gyümölcsrostok maradtak benne. Szűrd át újra egy kávéfilteren!
- Meddig áll el?
- A magas alkohol- és cukortartalom miatt hűvös, sötét helyen akár 1 évig is eláll, sőt, az íze idővel csak nemesedik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Áfonyalikőr
A házi likőrkészítés türelemjáték, ahol az idő dolgozik helyettünk. Ez a recept a 'maceráció' (hideg kivonatolás) elvén alapul: a magas alkoholtartalmú vodka oldószerként működik, és lassan kiszívja az áfonyából a színanyagokat (antocianinok) és az ízeket. A hetekig tartó pihentetés alatt az alkohol éles íze megszelídül, és összeolvad a gyümölcs cukraival és a vaníliával, létrehozva egy bársonyos, mélybordó italt.
Hozzávalók
500
g
Friss vagy fagyasztott áfonya
500
ml
Vodka (semleges ízű, minőségi)
250
g
Kristálycukor
250
ml
Víz
1
tk.
Vanília kivonat (vagy fél rúd vanília)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy befőttesüveg (jól záródó)
- Lábas a sziruphoz
- Sűrű szövésű szűrő vagy gézlap
- Steril üvegek a tároláshoz
Elkészítés
1
✓
Mosd meg az áfonyát, és tedd egy tiszta befőttesüvegbe. Egy fakanállal vagy villával nyomkodd meg kicsit a szemeket, épp csak annyira, hogy a héjuk megrepedjen.
Tipp: A héj felrepesztése utat nyit az alkoholnak a gyümölcshúshoz, így gyorsabb és hatékonyabb a kivonatolás.
2
✓
Öntsd rá a vodkát és add hozzá a vaníliát. Zárd le az üveget, és rázd össze alaposan.
Tipp: Fontos, hogy az alkohol teljesen ellepje a gyümölcsöt, különben a kilógó szemek oxidálódhatnak.
3
✓
Tedd sötét, szobahőmérsékletű helyre 2 hétre. Kétnaponta rázd fel az üveget.
Tipp: A sötétség megvédi a színanyagokat a lebomlástól, a rázás pedig homogenizálja az oldatot.
4
✓
Két hét után készíts cukorszirupot: a vizet és a cukrot forrald össze, amíg a cukor teljesen feloldódik és a folyadék átlátszó lesz. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Soha ne öntsd a forró szirupot az alkoholhoz, mert az alkohol elpárologhat!
5
✓
Szűrd le az áfonyás vodkát egy gézlapon vagy sűrű szűrőn keresztül. A gyümölcsöt ne nyomkodd túl erősen, ha tiszta likőrt szeretnél.
Tipp: A fennmaradó 'részeg' áfonyát ne dobd ki, isteni süteménybe vagy fagylaltra!
6
✓
Keverd össze a leszűrt vodkát a hideg cukorsziruppal. Töltsd sterilizált üvegekbe.
Tipp: Ekkor az ital még 'nyers'. Adj neki még egy hetet az üvegben, hogy az ízek összeérjenek (harmonizáció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss vagy fagyasztott áfonya
- 500 ml Vodka (semleges ízű, minőségi)
- 250 g Kristálycukor
- 250 ml Víz
- 1 tk. Vanília kivonat (vagy fél rúd vanília)