- Túl savanyú lett, mit tegyek?
- Adj hozzá még egy pici mézet vagy barna cukrot. Az édes íz ellensúlyozza az ecet savasságát.
- Használhatok aszalt áfonyát?
- Nem ideális, mert hiányzik belőle az a nedvességtartalom, ami a mártás testét adja. Maradj a frissnél vagy fagyasztottnál.
- Meddig áll el?
- Hűtőben, zárt üvegben akár 1-2 hétig is, az ecet és a cukor tartósítja.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Áfonyás Chilis Balzsamecet Szósz
Ez a szósz az ellentétek harmóniája: az áfonya mély gyümölcsössége találkozik a chili tüzével és a balzsamecet komplex savasságával. Olyan, mint egy jó parfüm – először az édes illat csap meg, aztán jön a fűszeres lecsengés. Tökéletes kísérője egy rozé kacsamellnek, de egy egyszerű grillezett camembert sajtot is gourmet fogássá emel.
Hozzávalók
200
g
Friss vagy fagyasztott áfonya
50
ml
Jó minőségű balzsamecet
2
ek.
Méz
0.5
tk.
Chilipor (vagy pehely)
50
ml
Víz
0.25
tk.
Só
0.25
tk.
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis nyeles lábas: A szósz főzéséhez.
- Fakanál: Keveréshez.
- Szita (opcionális): Ha selymesebb állagot szeretnél.
Allergén Információk
Kén-dioxid (ecetben)
Elkészítés
1
✓
Tedd a lábasba az áfonyát, a vizet és a mézet. Kezdd el melegíteni közepes lángon.
Tipp: A méz segít karamellizálni az áfonyát, és sűrűbb állagot ad a szósznak.
2
✓
Amikor rotyogni kezd, add hozzá a balzsamecetet, a chilit, a sót és a borsot. Vedd lejjebb a lángot.
Tipp: A balzsamecetet ne forrald túl erősen az elején, hogy az aromái ne illanjanak el teljesen, csak sűrűsödjön.
3
✓
Főzd csendes bugyogással 10-12 percig, amíg az áfonyaszemek szétpukkadnak, és a leve besűrűsödik, mint egy hígabb lekvár.
Tipp: A gyümölcsben lévő pektin természetes sűrítőanyagként működik a hő hatására.
4
✓
Kóstold meg. Ha nem elég csípős, most adj még hozzá chilit. Ha túl savas, pici mézet.
Tipp: Az ízeket melegen nehezebb pontosan érezni, kicsit intenzívebbnek kell lennie, mert hűléskor tompulnak.
5
✓
Tálald darabosan (rusztikusan), vagy passzírozd át szitán, ha elegáns, sima mártást szeretnél.
Tipp: A szűrés eltávolítja a héjakat, így egy cukrászati minőségű, fényes coulis-t kapsz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Friss vagy fagyasztott áfonya
- 50 ml Jó minőségű balzsamecet
- 2 ek. Méz
- 0.5 tk. Chilipor (vagy pehely)
- 50 ml Víz
- 0.25 tk. Só
- 0.25 tk. Frissen őrölt bors