- Lesüllyedt az áfonya az aljára, miért?
- A gyümölcs túl nehéz volt a tésztához képest. Forgasd meg őket pici lisztben, mielőtt a tésztához adod, ez 'tapadást' biztosít.
- Kicsapódott a tészta a tojás hozzáadásakor.
- Valószínűleg a tojás túl hideg volt a vajhoz képest. Sebaj, a liszt hozzáadásával általában helyreáll az állag.
- Használhatok fagyasztott áfonyát?
- Igen, de ne olvaszd ki előtte, és forgasd lisztbe, különben elszínezi a tésztát.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Áfonyás-Citromos Cupcake
Ebben a receptben a citrusfélék és a bogyós gyümölcsök klasszikus barátsága elevenedik meg. A citrom savassága nemcsak ízesít, hanem a sütőporral reakcióba lépve extra emelkedést biztosít a tésztának, amitől az pillekönnyű lesz. A friss áfonya sütés közben kis 'lekvárbombaként' viselkedik: a hő hatására a gyümölcs sejtfalai megrepednek, és a sűrű gyümölcslé átjárja a puha piskótát. A vaj alapú tészta gazdagsága pedig tökéletesen ellensúlyozza a gyümölcsök fanyarságát.
Hozzávalók
200
g
finomliszt
180
g
kristálycukor
1.5
tk.
sütőpor
0.5
tk.
só
120
g
puha vaj (szobahőmérsékletű)
2
db
tojás (L-es méret, szobahőmérsékletű)
100
ml
teljes tej (szobahőmérsékletű)
1
tk.
vanília kivonat
50
ml
frissen facsart citromlé
1
tk.
reszelt citromhéj
80
g
friss áfonya
200
g
porcukor (a krémhez)
100
g
puha vaj (a krémhez)
150
ml
hideg habtejszín (min. 30%)
30
ml
citromlé (a krémhez)
1
tk.
reszelt citromhéj (a díszítéshez)
6
db
friss áfonya (a díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Muffin sütőforma papírkapszlikkal
- Kézi mixer vagy robotgép
- Szita
- Reszelő (a citromhéjhoz)
- Habzsák és csillagcső (a díszítéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Béleld ki a muffin formát papírral.
Tipp: A forró sütő azonnal 'sokkolja' a tésztát, elindítva a sütőpor működését és a tészta vázának megszilárdulását.
2
✓
Szitáld össze a lisztet, a sütőport és a sót egy tálban.
Tipp: A szitálás lazítja a lisztet, így a tészta levegősebb lesz.
3
✓
A puha vajat a cukorral verd fehéredésig (kb. 3-5 perc). Add hozzá egyenként a tojásokat, mindegyikkel jól elkeverve.
Tipp: Ez a 'krémesítés' viszi be a tésztába a levegő nagy részét apró buborékok formájában (mechanikai lazítás).
4
✓
Keverd bele a vaníliát, a citromhéjat és az 50 ml citromlevet.
Tipp: Ne ijedj meg, ha a citromlétől a massza kicsit 'túrósnak' tűnik, a liszt majd felveszi a nedvességet.
5
✓
Váltakozva adagold a lisztes keveréket és a tejet a vajas alaphoz (liszt-tej-liszt), csak addig keverve, amíg összeáll.
Tipp: A liszttel kezdjük és fejezzük be, hogy a tészta ne 'nyelje el' túl gyorsan a folyadékot, és ne csapódjon ki a zsiradék.
6
✓
Forgasd bele óvatosan az áfonyát egy spatulával.
Tipp: Finom mozdulatokkal dolgozz, hogy ne törjön össze a gyümölcs, és ne színezze el a tésztát lila csíkosra.
7
✓
Töltsd a formákba (3/4-ig), és süsd 18-20 percig, amíg aranybarna lesz (tűpróba!). Rácson hűtsd ki teljesen.
Tipp: A tűpróba a legbiztosabb módszer: ha ragacsos tészta jön ki, még süsd tovább.
8
✓
A krémhez verd fel a hideg tejszínt kemény habbá.
Tipp: A tejszín akkor verődik fel jól, ha jéghideg a tejszín és az edény is.
9
✓
Egy másik tálban keverd habosra a 100 g puha vajat a porcukorral és a 30 ml citromlével, majd óvatosan forgasd bele a tejszínhabot.
Tipp: Így egy könnyebb, 'mousse-szerű' krémet kapsz, mintha csak vajat használnál.
10
✓
Díszítsd a kihűlt muffinokat a krémmel, citromhéjjal és áfonyával.
Tipp: A krém zsírtartalma 'bezárja' az ízeket és megvédi a tésztát a kiszáradástól.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g finomliszt
- 180 g kristálycukor
- 1.5 tk. sütőpor
- 0.5 tk. só
- 120 g puha vaj (szobahőmérsékletű)
- 2 db tojás (L-es méret, szobahőmérsékletű)
- 100 ml teljes tej (szobahőmérsékletű)
- 1 tk. vanília kivonat
- 50 ml frissen facsart citromlé
- 1 tk. reszelt citromhéj
- 80 g friss áfonya
- 200 g porcukor (a krémhez)
- 100 g puha vaj (a krémhez)
- 150 ml hideg habtejszín (min. 30%)
- 30 ml citromlé (a krémhez)
- 1 tk. reszelt citromhéj (a díszítéshez)
- 6 db friss áfonya (a díszítéshez)