Áfonyás croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. Az áfonyás változat egy modern és gyümölcsös csavar a hagyományos receptben, amely frissességet és édes ízt ad a vajas tésztának. Tökéletes reggeli vagy uzsonna egy csésze forró kávé vagy tea mellé.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. A felfutott élesztő azt jelenti, hogy habos a teteje.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A szitálás segít levegősebbé tenni a lisztet. A sót ne közvetlenül az élesztőhöz add, mert az gátolhatja a kelést.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és rugalmas tapintású. A konyharuha legyen enyhén nedves, hogy a tészta ne száradjon ki.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vaj legyen nagyon hideg, hogy ne olvadjon meg a tésztában. A hajtogatás során ügyelj arra, hogy a tészta és a vaj rétegek egyenletesek legyenek. A pihenőidő alatt a tészta lazul, és könnyebben nyújtható lesz. A hajtogatás a croissant levelességének a kulcsa.
5
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag áfonyalekvárt és néhány szem friss áfonyát, majd tekerd fel croissant formára.
A háromszögek legyenek egyenlő méretűek, hogy a croissantok egyenletesen süljenek meg. A tölteléket ne tegyél túl sok, mert kifolyhat sütés közben.
6
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
A második kelesztés segít, hogy a croissantok még levegősebbek legyenek.
7
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A tojás segít, hogy a croissantok szép színt kapjanak. A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, hogy ne égjenek meg.
8
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd szórd meg porcukorral és díszítsd friss áfonyadarabokkal.
A porcukor és az áfonya még szebbé teszi a croissantokat. Tálalhatod melegen is, ha szereted.
