- Miért lett rántotta a szószból?
- Túl forró tejet öntöttél a tojásra, vagy felforrt a szósz a tojással. A 'hőkiegyenlítés' a kulcs!
- Használhatok vaníliaaromát?
- Igen, de a valódi vaníliarúd fekete magjai esztétikailag és ízben is magasabb szintre emelik az ételt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Áfonyás vaníliaszósz
Ez a recept a klasszikus angolkrém (Crème Anglaise) egyszerűsített, keményítővel stabilizált változata, gyümölcsös csavarral. A vanília meleg, vigasztaló illata és az áfonya frissessége egy olyan desszertöntetet alkot, ami a legegyszerűbb piskótát is mesterművé emeli. A tojássárgája adja a gazdagságát, a keményítő pedig megakadályozza, hogy kicsapódjon.
Hozzávalók
200
g
friss áfonya
300
ml
teljes tej
1
db
vaníliarúd
2
db
tojássárgája
50
g
kristálycukor
1
ek.
étkezési keményítő
1
tk.
reszelt citromhéj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes lábas
- Habverő
- Hőálló tál
- Szita (opcionális)
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A vaníliarudat vágd félbe hosszában, kapard ki a magjait. Tedd a rudat és a magokat a tejbe egy lábasban. Melegítsd forráspontig, majd zárd el és hagyd állni 5 percig.
Tipp: Az állás során a vanília íze 'átvándorol' a tejbe (infúzió).
2
✓
Egy tálban keverd fehéredésig a tojássárgákat a cukorral és a keményítővel.
Tipp: A keményítő védi a tojásfehérjéket a hirtelen kicsapódástól.
3
✓
Vedd ki a vaníliarudat a tejből. Lassan, vékony sugárban csorgasd a meleg (de nem forró!) tejet a tojásos keverékhez, miközben folyamatosan kevered habverővel.
Tipp: Ez a 'hőkiegyenlítés' (temperálás): fokozatosan szoktatjuk hozzá a tojást a hőhöz.
4
✓
Öntsd vissza az egészet a lábasba. Alacsony lángon, folyamatosan keverve főzd, amíg besűrűsödik (pudingos állag). Ne forrald fel erősen!
Tipp: Ha a hátoldalán megmarad a mártás a kanálnak, akkor kész.
5
✓
Keverd bele a reszelt citromhéjat és a friss áfonyát. Főzd még 2 percig, épp csak addig, amíg az áfonya átmelegszik és kicsit megpuhul, de nem esik szét.
Tipp: A citromhéj frissességet ad a tejes krémnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g friss áfonya
- 300 ml teljes tej
- 1 db vaníliarúd
- 2 db tojássárgája
- 50 g kristálycukor
- 1 ek. étkezési keményítő
- 1 tk. reszelt citromhéj