- Helyettesíthető az Ají Amarillo?
- Nehéz, mert jellegzetes gyümölcsös csípőssége van. Ha nincs, használj sárga kaliforniai paprikát és egy pici chilit.
- Miért kell kenyér a szószba?
- Ez a klasszikus sűrítőanyag (mint nálunk a rántás), ami krémesíti a mártást.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ají de Gallina Ricottával
Az Ají de Gallina Peru egyik nemzeti étele, egy sűrű, krémes csirkeragu, amelynek sárga színét az 'ají amarillo' paprika adja. Eredetileg dióval és kenyérrel sűrítik a tejes mártást, de ez a verzió ricottát használ, ami egy könnyedebb, lágyabb textúrát eredményez. A 'gallina' tyúkot jelent, utalva arra, hogy hagyományosan az öregebb, ízletesebb húsú állatból készítették, amelyet hosszan kellett főzni.
Hozzávalók
500
g
Csirkehús (mell)
200
g
Ricotta sajt
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Sárga paprika (Ají amarillo vagy kaliforniai)
100
g
Kukorica (konzerv vagy fagyasztott)
150
ml
Tej
2
szelet
Fehér kenyér (héja nélkül)
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
2
db
Főtt tojás (díszítéshez)
1
ág
Petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fazék a csirke főzéséhez
- Turmixgép vagy botmixer
- Nagy serpenyő
Allergén Információk
Tej
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A csirkét főzd puhára sós vízben. Vedd ki, hagyd hűlni, majd kézzel vagy villával tépkedd csíkokra. A főzőlevet tedd félre.
Tipp: A tépett hús felülete nagyobb, jobban tapad rá a mártás.
2
✓
A kenyeret tépkedd darabokra és áztasd be a tejbe pár percre.
Tipp: A kenyérnek teljesen meg kell szívnia magát, hogy pürésíthető legyen.
3
✓
A hagymát, fokhagymát és a paprikát vágd apróra. Az olajon párold őket puhára.
Tipp: Ez a 'sofrito', az ízek alapja.
4
✓
Tedd a turmixgépbe a párolt zöldségeket, a tejes kenyeret és a ricottát. Turmixold sima, sárga krémmé.
Tipp: Ha túl sűrű, adj hozzá egy keveset a csirke főzőlevéből.
5
✓
Öntsd a krémet vissza a serpenyőbe, add hozzá a tépett csirkét és a kukoricát. Melegítsd össze, de ne forrald erősen.
Tipp: A ricotta hő hatására kicsapódhat, ha túl sokáig forralod.
6
✓
Sózd, borsozd ízlés szerint.
Tipp: A sajt sósságát vedd figyelembe.
7
✓
Tálald rizzsel, a tetejére helyezett főtt tojás szeletekkel és petrezselyemmel.
Tipp: A perui tálalás része gyakran a főtt burgonya is a rizs mellett.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkehús (mell)
- 200 g Ricotta sajt
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Sárga paprika (Ají amarillo vagy kaliforniai)
- 100 g Kukorica (konzerv vagy fagyasztott)
- 150 ml Tej
- 2 szelet Fehér kenyér (héja nélkül)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 2 db Főtt tojás (díszítéshez)
- 1 ág Petrezselyem