Ají de gallina tojás nélkül
Az ají de gallina Peru egyik legismertebb és legkedveltebb hagyományos étele, amely gazdag történelmi múlttal rendelkezik. Eredete a spanyol hódítók által hozott európai receptúrákra vezethető vissza, amelyet az évszázadok során a helyi alapanyagokkal ötvöztek. A selymes szósszal bevont, tépett csirkemell a különleges ají amarillo chilipaprika pasztájával nyeri el jellegzetes színét és ízvilágát. A klasszikus változatban főtt tojással tálalják, de ez a recept tökéletes alternatíva tojás nélkül. Technikai tipp: az ají amarillo nem csak csípős, hanem gyümölcsösen édes is – egyensúlyt teremt a tej krémességével. Ez a fogás tökéletes vasárnapi ebéd, de hétköznap is elkészíthető, ha egy kis dél-amerikai hangulatra vágysz otthon.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A főtt csirkemellet tépkedd szálakra. A kenyérdarabokat áztasd be a tejbe 5 percre, majd botmixerrel pépesítsd.
Ha túl sűrű, adj hozzá még egy kis tejet – az állag krémes legyen, de ne híg.
2
Egy serpenyőben hevíts olajat, dinszteld meg a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát, majd keverd hozzá az ají amarillo pasztát és a kurkumát. Párold együtt 2-3 percig.
Az ají pasztát mindig röviden pirítsd meg, így felszabadulnak az aromái.
3
Add hozzá a tejjel pépesített kenyérmasszát, majd kevergetve főzd, míg besűrűsödik. Ezután keverd bele a csirkét, darált diót, és ha használsz, a reszelt sajtot is.
Alacsony lángon főzd tovább 5-10 percig, hogy az ízek összeérjenek, de ne tapadjon le.
4
Kóstold meg, sózd és borsozd ízlés szerint. Tálald főtt rizs és burgonya mellett forrón.
A tálaláskor szórd meg kevés friss petrezselyemmel vagy extra dióval a tetejét a textúráért.
