- Miért kell állni hagyni?
- Ahogy minden hideg levesnek, ennek is jót tesz a hűtés, hogy az ízek összeérjenek ('összeházasodjanak') és a textúra besűrűsödjön.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ajo blanco olívaolajjal
Az Ajo Blanco (Fehér fokhagyma) a híres Gazpacho őse, még abból az időből, mielőtt Kolumbusz elhozta volna a paradicsomot Európába. Ez egy hűsítő 'mandulaleves', amelyet a spanyol földművesek fogyasztottak a forró nyári napokon. A recept a szegények konyhájának zsenialitása: száraz kenyérből, mandulából, fokhagymából és vízből egy selymes, tejszín nélküli krémet alkotni, kizárólag az emulzió erejével.
Hozzávalók
150
g
Blansírozott mandula (héj nélküli)
100
g
Szikkadt fehér kenyérbél (héja nélkül)
2
gerezd
Fokhagyma (ha szereted erősebben, lehet 3)
1
ek.
Jó minőségű fehérborecet vagy sherry ecet
1
csipet
Só
4
ek.
Extra szűz olívaolaj
500
ml
Jeges víz
16
szem
Szőlő (zöld, mag nélküli a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy teljesítményű turmixgép: A mandula teljesen simára őrléséhez.
- Tál: A kenyér áztatásához.
Allergén Információk
Glutén
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
A kenyérbelet tépkedd darabokra és áztasd be kevés hideg vízbe 5 percre, majd alaposan nyomkodd ki.
Tipp: A kenyér keményítője fogja emulgeálni az olajat és a vizet, ettől lesz krémes.
2
✓
Tedd a turmixgépbe a mandulát, a fokhagymát és egy kevés vizet. Turmixold addig, amíg finom pasztát kapsz.
Tipp: Fontos, hogy először a kemény magokat zúzd péppé, mielőtt felhígítanád.
3
✓
Add hozzá a kinyomkodott kenyeret, az ecetet és a sót. Turmixold tovább.
Tipp: Az ecet savassága vágja át a mandula és olaj zsírosságát.
4
✓
Járó motor mellett, vékony sugárban csorgasd hozzá az olívaolajat, mintha majonézt készítenél.
Tipp: Ez a lépés hozza létre az emulziót: az olaj apró cseppekre bomlik és eloszlik a folyadékban, sűrű, fehér krémet alkotva.
5
✓
Végül hígítsd fel a jeges vízzel a kívánt levesállag eléréséig. Kóstold meg, és ha kell, sózd vagy ecetezd utána.
Tipp: A víz mennyisége ízlésfüggő: van, aki hígabban, van, aki mártásszerűen szereti.
6
✓
Tedd hűtőbe legalább 30 percre.
Tipp: Tálalás előtt keverd át, mert szétválhat.
7
✓
Jéghidegen tálald, a szőlőszemekkel és néhány csepp olívaolajjal díszítve.
Tipp: A szőlő édessége és roppanóssága tökéletes kontraszt a sós-fokhagymás krémhez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Blansírozott mandula (héj nélküli)
- 100 g Szikkadt fehér kenyérbél (héja nélkül)
- 2 gerezd Fokhagyma (ha szereted erősebben, lehet 3)
- 1 ek. Jó minőségű fehérborecet vagy sherry ecet
- 1 csipet Só
- 4 ek. Extra szűz olívaolaj
- 500 ml Jeges víz
- 16 szem Szőlő (zöld, mag nélküli a tálaláshoz)