- Miért szakad a tészta?
- Túl híg lett a tészta, vagy nem pihentetted eleget, és nem alakult ki a gluténváz. Adj hozzá pici lisztet, vagy hagyd még állni.
- Miért savanyú az íze?
- Túlkelés. Ha túl meleg helyen vagy túl sokáig keleszted, az élesztőgombák melléktermékei savanyúvá teszik. 30-40 perc általában elég.
- Lehet édesen enni?
- Abszolút! Bár a tészta semleges vagy enyhén sós, mézzel, lekvárral kiváló.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Akıtma
Az Akıtma a török konyha válasza a palacsintára, de egy fontos csavarral: élesztővel készül. Ez a fermentált tészta, amit Törökország egyes vidékein reggelire vagy sós feltétekkel fogyasztanak, a kelesztésnek köszönhetően levegős, szinte szivacsos szerkezetű. A 'biológiai lazítás' (az élesztőgombák munkája) olyan ízmélységet és puhaságot ad neki, amit sütőporral sosem érnénk el. Hasonlít az orosz blinire vagy a marokkói baghrirra.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
300
ml
Langyos tej
100
ml
Langyos víz
5
g
Száraz élesztő (vagy 15g friss)
2
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
20
g
Cukor
2
g
Só
20
g
Vaj (a serpenyő kenéséhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Habverő
- Tapadásmentes serpenyő
- Merőkanál és spatula
- Konyharuha (a kelesztéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos vizet keverd össze a cukorral és az élesztővel. Hagyd állni 5 percig, amíg felfut (habosodni kezd).
Tipp: Ha nem habosodik, az élesztő nem aktív (régi), kezd újra frissel! A hőmérséklet fontos: a forró víz megöli a gombákat, a hidegben nem indulnak be.
2
✓
Egy tálban keverd el a tojásokat, a sót és a langyos tejet, majd öntsd hozzá az élesztős vizet.
Tipp: Minden folyadék legyen kézmeleg, hogy támogassuk a kelesztést.
3
✓
Fokozatosan adagold hozzá a lisztet, és habverővel keverd csomómentesre. Egy sűrű, palacsintatészta állagot kell kapnod.
Tipp: Ha nagyon sűrű, pici vízzel hígíthatod.
4
✓
Takard le konyharuhával, és meleg helyen pihentesd 30-40 percig.
Tipp: A tészta tele lesz apró buborékokkal (CO2 gáz), ettől lesz könnyű és lyukacsos sütéskor.
5
✓
Forrósíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és vékonyan kend ki vajjal.
Tipp: Ne ússzon a vajban, csak épphogy legyen zsiradék, különben olajos lesz a tészta.
6
✓
Merj egy adag tésztát a serpenyőbe, oszlasd el. Süsd addig, amíg a teteje mattá válik és lyukak jelennek meg rajta, az alja pedig aranybarna.
Tipp: A lyukakon keresztül távozik a gőz. Ha nem lyukacsos, túl sűrű a tészta vagy hideg a serpenyő.
7
✓
Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 1-2 percig. Tálald melegen.
Tipp: Egymásra halmozva tartsd melegen őket tálalásig.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 300 ml Langyos tej
- 100 ml Langyos víz
- 5 g Száraz élesztő (vagy 15g friss)
- 2 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 20 g Cukor
- 2 g Só
- 20 g Vaj (a serpenyő kenéséhez)