- Miért esett össze a kuglóf?
- Lehet, hogy túl sokáig keverted a tésztát (kialakult a gluténváz), vagy túl sok volt benne a sütőpor. Ne nyitogasd a sütőajtót az első 20 percben!
- Helyettesíthetem a vajat olajjal?
- Igen, az olajtól még puhább marad a tészta, de a vaj íze gazdagabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Almás-banános kuglóf
A 'mentősüti', amikor a gyümölcsöstálban árválkodik pár foltos banán és ráncosodó alma. A banán keményítőtartalma és cukrai karamellizálódnak sütés közben, amitől a tészta hihetetlenül szaftos és illatos lesz, a kuglófforma pedig ünnepivé emeli ezt az egyszerű kevert tésztát.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
150
g
Kristálycukor
3
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
100
g
Vaj (olvasztva, de nem forrón)
2
db
Banán (érett, pöttyös)
150
g
Alma (reszelve)
1
cs.
Sütőpor
1
cs.
Vaníliás cukor
50
ml
Tej
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kuglófforma
- Kézi mixer vagy habverő
- Reszelő
- 2 db keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). A kuglófformát alaposan kend ki vajjal, majd szórd meg liszttel, a felesleget ütögesd ki belőle.
Tipp: A 'panírozott' forma biztosítja, hogy a tészta kapaszkodni tudjon sütés közben, és végül simán kicsússzon. (Formaleválasztás)
2
✓
Egy tálban keverd össze a lisztet, a sütőport és a sót.
Tipp: A só kiemeli az édes ízeket, a sütőpor elkeverése pedig megakadályozza, hogy nagy lyukak legyenek a tésztában. (Ízegyensúly és térfogatnövelés)
3
✓
A banánokat nyomd pépessé villával. Az almát reszeld le, és nyomkodd ki a levét (a levét idd meg, finom!).
Tipp: Ha az alma túl lédús marad, eláztathatja a tésztát, és 'szalonnás' marad a belseje.
4
✓
Verd habosra az egész tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral, amíg világos sárga és krémes lesz (kb. 3-4 perc).
Tipp: Minél több levegőt viszel a tojásba, annál könnyebb lesz a sütemény szerkezete. (Mechanikai lazítás)
5
✓
Keverd a tojásos masszához az olvasztott vajat, a tejet, majd a banánt és a reszelt almát.
Tipp: A vaj ne legyen forró, mert kicsaphatja a tojást (rántotta effektus).
6
✓
Több részletben forgasd bele a lisztes keveréket, és csak addig keverd, amíg a liszt éppen eltűnik. Ne keverd túl!
Tipp: A túlkeverés aktiválja a lisztben lévő glutént, amitől a sütemény rágós és kemény lesz, nem omlós. (Gluténszálak képződése)
7
✓
Öntsd a masszát a formába, és süsd kb. 40-45 percig. Tűpróbával ellenőrizd: szúrj bele a közepébe, ha tisztán húzod ki, kész.
Tipp: Ha a teteje túl hamar barnul, de a belseje még nyers, takard le alufóliával.
8
✓
Hagyd a formában hűlni 10 percig, majd borítsd rácsra.
Tipp: A forró sütemény szerkezete még gyenge, ha azonnal kiborítod, széteshet. A 10 perc alatt a szerkezet stabilizálódik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 150 g Kristálycukor
- 3 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 100 g Vaj (olvasztva, de nem forrón)
- 2 db Banán (érett, pöttyös)
- 150 g Alma (reszelve)
- 1 cs. Sütőpor
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 50 ml Tej
- 1 csipet Só