- Miért törik össze a karfiol?
- A karfiol gyorsabban fő, mint a krumpli. Ha egyszerre teszed bele, a karfiol szétfő, mire a krumpli megpuhul. Vágd a krumplit kisebbre, vagy add hozzá a karfiolt később.
- Mitől lesz sárga?
- A kurkuma (turmeric) adja a színét. Vigyázz, mert mindent megfog (ruhát, műanyagot)!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Aloo Gobi spenóttal
Az Aloo (krumpli) Gobi (karfiol) az észak-indiai otthonok alapköve, egy úgynevezett 'száraz curry' (sabzi), ahol nem a szósz dominál, hanem a fűszerekkel bevont zöldségek. Ebben a változatban a spenót (Palak) nemcsak színt, hanem földes mélységet és extra tápanyagot is visz az ételbe. A cél, hogy a krumpli puha legyen, a karfiol még éppen roppanós, és minden egyes darabot egyenletesen vonjon be az illatos, aranybarna fűszerkéreg.
Hozzávalók
4
db
Közepes krumpli (nem szétfövő típus)
1
kisebb fej
Karfiol
200
g
Friss spenótlevél
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
cm-es darab
Friss gyömbér
2
db
Paradicsom
1
tk.
Kurkuma
1
tk.
Curry por (vagy Garam Masala)
1
tk.
Őrölt koriander
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Só
3
ek.
Olaj (növényi vagy ghí)
100
ml
Víz
1
csokor
Friss koriander a tálaláshoz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, tapadásmentes serpenyő vagy Wok (kadai)
- Fakanál
- Kés és vágódeszka
Elkészítés
1
✓
A krumplit hámozd meg és vágd 2-3 cm-es kockákra. A karfiolt szedd rózsáira. A hagymát vágd apróra, a gyömbért és fokhagymát reszeld le.
Tipp: Az egyforma méretű zöldségdarabok biztosítják az egyenletes főzést.
2
✓
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben. Add hozzá a hagymát, és pirítsd aranybarnára (kb. 5-6 perc). Ezután keverd bele a gyömbér-fokhagyma pasztát, és pirítsd még 1 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A nyers fokhagyma és gyömbér ízét ki kell sütni, hogy ne legyen karcos, de vigyázz, ne égesd meg!
3
✓
Szórd bele a fűszereket (kurkuma, curry por, koriander, bors), keverd át gyorsan az olajban, majd azonnal add hozzá a krumplit és a karfiolt. Forgasd össze alaposan, hogy a fűszeres olaj mindenhol bevonja.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódnak ('blooming'), de a folyadék hozzáadása előtt kell pirítani őket, hogy intenzív ízük legyen.
4
✓
Öntsd alá a vizet, sózd meg, fedd le, és közepes lángon párold kb. 15-20 percig.
Tipp: A gőzben a zöldségek saját levükben puhulnak meg. Ne kevergesd túl sokat, hogy ne törjön a karfiol.
5
✓
Amikor a krumpli már puha (késsel ellenőrizd), add hozzá a felkockázott paradicsomot és a megmosott spenótot. Fedd le újra 2-3 percre.
Tipp: A spenótnak és a paradicsomnak alig kell idő. A paradicsom savassága kicsit lassítja a krumpli főzését, ezért tesszük a végén.
6
✓
Vedd le a fedőt, és nagy lángon pirítsd pár percig, hogy a felesleges víz elpárologjon, és a szaft rásüljön a zöldségekre. Tálald friss korianderrel megszórva.
Tipp: Az igazi Aloo Gobi nem tocsog a lében, hanem sűrű, fűszeres bevonat van rajta.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Közepes krumpli (nem szétfövő típus)
- 1 kisebb fej Karfiol
- 200 g Friss spenótlevél
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 cm-es darab Friss gyömbér
- 2 db Paradicsom
- 1 tk. Kurkuma
- 1 tk. Curry por (vagy Garam Masala)
- 1 tk. Őrölt koriander
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Só
- 3 ek. Olaj (növényi vagy ghí)
- 100 ml Víz
- 1 csokor Friss koriander a tálaláshoz