- Miért csípi a nyelvem a friss ananász?
- Ez a bromelain enzim hatása, ami 'emészti' a fehérjéket. A főzéssel ez inaktiválható, de a sorbetben a hideg is tompítja ezt az érzést.
- Használhatok konzerv ananászt?
- Igen, de az sokkal édesebb. Ilyenkor kevesebb cukorszirupot használj, és adj hozzá több lime-levet a savasság miatt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ananászos sorbet
A trópusok esszenciája egyetlen hűsítő gombócban. Az ananász azon kevés gyümölcsök egyike, amely nyersen is hihetetlenül intenzív ízű, köszönhetően a bromelain enzimnek és a magas cukortartalomnak. Ez a sorbet nem tartalmaz tejet, így a gyümölcs tiszta, vibráló íze érvényesül. A titok a cukorszirup és a gyümölcspüré arányában rejlik: ha eltalálod, a végeredmény krémes lesz, mint a hó, nem pedig kemény, mint a jégkocka.
Hozzávalók
400
g
Friss ananász (tisztítva)
200
ml
Víz
120
g
Kristálycukor
2
ek.
Friss lime-lé
5
db
Menta levél (a tálaláshoz)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép
- Kis lábas
- Lapos fém vagy üveg edény (fagyasztáshoz)
- Villa
- Citromfacsaró
Elkészítés
1
✓
Főzz szirupot: a vizet, a cukrot és a csipet sót forrald fel egy kis lábasban, amíg a cukor teljesen feloldódik. Hagyd kihűlni.
Tipp: A cukor nemcsak édesít, de gátolja a jégkristályok növekedését, így lesz kanalazható a sorbet. (Fagyáspont-csökkentés).
2
✓
A megtisztított ananászt vágd kockákra, és turmixold teljesen simára a lime levével együtt.
Tipp: Ha nagyon rostos az ananász, át is szűrheted, de a rostok adnak egy kis testet a sorbetnek.
3
✓
Keverd össze a kihűlt szirupot az ananászpürével.
Tipp: Kóstold meg! A keveréknek kicsit túl édesnek és túl savanyúnak kell lennie, mert fagyott állapotban tompulnak az ízek.
4
✓
Öntsd egy lapos tálba, és tedd a fagyasztóba.
Tipp: A lapos tálban nagyobb felületen éri a hideg, így gyorsabban fagy.
5
✓
30-40 percenként vedd ki, és egy villával alaposan törd át, kapargasd fel a masszát.
Tipp: Ez a 'granita' technika. Ha nem kevered, egy nagy jégtömböt kapsz. A keveréssel levegőt juttatsz bele és töröd a kristályokat.
6
✓
Ismételd a keverést 3-4 órán keresztül, amíg kásás, majdnem szilárd állagot nem kapsz.
7
✓
Tálalás előtt hagyd 5 percet pihenni szobahőmérsékleten. Díszítsd mentával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Friss ananász (tisztítva)
- 200 ml Víz
- 120 g Kristálycukor
- 2 ek. Friss lime-lé
- 5 db Menta levél (a tálaláshoz)
- 1 csipet Só