- Mi az az agar-agar?
- Egy tengeri algából kivont növényi zselésítő anyag. Ellentétben a zselatinnal, ez szobahőmérsékleten is megdermed és keményebb, roppanósabb állagot ad.
- Hol kapok anko-t?
- Ázsiai boltokban kapható konzervben (vörös babpaszta), vagy elkészíthető azuki babból és cukorból.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Anmitsu gyümölcsökkel, anko-val és matcha fagylalttal
Az Anmitsu egy időutazás a régi Japánba: egy tálkányi harmónia, ahol minden elemnek megvan a szerepe. Az agar-agar zselé (kanten) semleges, roppanós alapja, az édes vörösbab püré (anko) krémessége, a gyümölcsök savassága és a matcha fagylalt kesernyés-földes hűssége egy tökéletes ízkörforgást alkot. Ez nem egy gejl édesség, hanem a textúrák és visszafogott ízek kifinomult játéka, amit hagyományosan fekete cukorsziruppal (kuromitsu) locsolnak meg.
Hozzávalók
150
g
Matcha fagylalt
100
g
Anko (édes vörösbab paszta)
200
g
Vegyes gyümölcs (eper, kivi, mandarin)
5
g
Agar-agar por
400
ml
Víz
2
ek.
Cukor (a zselébe)
1
ek.
Szezámmag (pirítva)
8
db
Mochi golyó vagy kocka (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas az agar-agarhoz
- Hőálló tál a dermesztéshez
- Fagylaltos kanál
Allergén Információk
Tej
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Keverd el az agar-agar port és a 2 ek. cukrot a vízben. Forrald fel, és főzd 1-2 percig, amíg teljesen feloldódik.
Tipp: Az agar-agart forralni kell az aktiválódáshoz, nem elég csak melegíteni.
2
✓
Öntsd egy lapos tálba, és hagyd szobahőmérsékleten megdermedni (kb. 30 perc), majd vágd 1-1,5 cm-es kockákra.
Tipp: Az agar-agar nagyon gyorsan köt (termikus hiszterézis), és hőálló, nem olvad el a melegben sem.
3
✓
Darabold fel a gyümölcsöket falatnyi méretűre.
Tipp: A színek játéka fontos: használj pirosat, sárgát és zöldet a vizuális harmóniáért.
4
✓
Állítsd össze a tálat: alulra kerüljenek az áttetsző zselékockák, rá a gyümölcsök és a mochi.
Tipp: A zselé semleges íze tisztítja a palettát a többi édes elem között.
5
✓
Tegyél a tetejére egy gombóc anko-t és egy gombóc matcha fagylaltot. Szórd meg pirított szezámmaggal.
Tipp: A hideg fagyi és a szobahőmérsékletű elemek kontrasztja adja az élményt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Matcha fagylalt
- 100 g Anko (édes vörösbab paszta)
- 200 g Vegyes gyümölcs (eper, kivi, mandarin)
- 5 g Agar-agar por
- 400 ml Víz
- 2 ek. Cukor (a zselébe)
- 1 ek. Szezámmag (pirítva)
- 8 db Mochi golyó vagy kocka (opcionális)