- Az agar-agar nem dermedt meg.
- Az agar-agart (ellentétben a zselatinnal) fel kell forralni, hogy aktiválódjon. Legalább 1-2 percig forrnia kell a vízben.
- Hol kapok vörösbab pasztát?
- Ázsiai boltokban 'Anko' vagy 'Red Bean Paste' néven konzervben vagy zacskóban kapható. Készíthetsz házilag is azuki babból és cukorból.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Anmitsu gyümölcsökkel, tejszínhabbal és matcha fagylalttal
Az Anmitsu egy időutazás a Showa-korszak Japánjába: egy tálnyi textúra és ízorgia. A desszert alapja az agar-agar (kanten) zselé kocka, amely tengeri algából készül, így vegán és kalóriamentes, textúrája pedig határozottabb, 'roppanósabb', mint a zselatiné. Ezt a semleges alapot koronázza meg az édes vörösbab paszta (Anko), a savanykás gyümölcsök és a kesernyés matcha fagylalt. A 'Mitsu' (szirup) köti össze az elemeket. Ez nem egy homogén puding, hanem különálló elemek harmóniája, amit minden kanállal újra komponálhatsz.
Hozzávalók
4
g
Agar-agar por
400
ml
Víz (az agarhoz)
100
g
Áfonya
100
g
Eper (felezve)
1
db
Kivi (szeletelve)
4
gombóc
Matcha fagylalt
100
ml
Tejszínhab (cukrozatlan vagy enyhén édes)
4
ek.
Édes vörös babpüré (Anko)
2
ek.
Cukor (az agarhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas az agar-agarhoz
- Lapos tálca a zselé dermesztéséhez
- Fagylaltos kanál
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd el az agar-agar port és a 2 ek. cukrot a vízben egy lábasban. Forrald fel, és főzd 2 percig folyamatos keverés mellett.
Tipp: Az agar-agar szobahőmérsékleten is megdermed, de a forralás elengedhetetlen a poliszacharid láncok hidratálásához.
2
✓
Öntsd a folyadékot egy lapos tálcába (kb. 1-1,5 cm vastagon). Hagyd hűlni, amíg teljesen megszilárdul (kb. 15-20 perc).
Tipp: Nem kell hűtőbe tenni, de ott gyorsabb.
3
✓
Amikor megdermedt, vágd 1x1 cm-es kockákra a zselét. Tedd a kockákat tálkák aljára.
Tipp: Az agar-kockák íze semleges, szerepük a frissítő, roppanós textúra biztosítása.
4
✓
Rendezd el szépen a gyümölcsöket (eper, kivi, áfonya) és egy-egy kanál vörösbab pasztát a zselé kockákon.
Tipp: A japán tálalás (Moritsuke) lényege az aszimmetria és a színek harmóniája.
5
✓
Helyezz egy gombóc matcha fagylaltot a közepére, és nyomj mellé egy kevés tejszínhabot.
Tipp: A matcha földes keserűsége és a tejszín lágysága köti össze az édes babot és a savanykás gyümölcsöt.
6
✓
Tálald azonnal. (Opcionálisan fekete cukorsziruppal - Kuromitsu - is meglocsolhatod).
Tipp: Fogyasztáskor keverd össze kicsit az ízeket a kanállal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 g Agar-agar por
- 400 ml Víz (az agarhoz)
- 100 g Áfonya
- 100 g Eper (felezve)
- 1 db Kivi (szeletelve)
- 4 gombóc Matcha fagylalt
- 100 ml Tejszínhab (cukrozatlan vagy enyhén édes)
- 4 ek. Édes vörös babpüré (Anko)
- 2 ek. Cukor (az agarhoz)