- Miért nem dermedt meg a zselé?
- Az agar-agart forralni kell 1-2 percig, hogy aktiválódjon a zselésítő hatása. Ha csak melegítetted, nem fog működni.
- Mi a különbség az agar és a zselatin között?
- Az agar növényi (alga), szobahőmérsékleten is dermed, és a textúrája haraphatóbb, törékenyebb, nem ruganyos.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Anmitsu tejszínhabbal és matcha fagylalttal
Az Anmitsu egy időutazás a 20. század eleji japán 'Kissaten' (kávéház) kultúrába. A desszert lényege a textúrák játéka: a semleges, roppanós agar-agar kockák (kanten) találkozása az édes, krémes babpasztával (anko) és a kesernyés, földes matcha fagylalttal. Ez nem egy sütemény, hanem egy tálkányi harmónia, ahol minden kanál más élményt nyújt.
Hozzávalók
4
g
Agar-agar por
500
ml
Víz
1
ek.
Matcha por (a szóráshoz/fagyihoz)
3
ek.
Kristálycukor (a sziruphoz vagy zselébe)
4
ek.
Anko (édes vörösbabpaszta)
4
gombóc
Matcha fagylalt
100
ml
Habtejszín
50
g
Gyümölcskonzerv (pl. mandarin, opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas: Az agar főzéséhez.
- Lapos tál: A zselé dermesztéséhez.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd el az agar-agar port a vízben egy lábasban, majd forrald fel. Hagyd gyöngyözve forrni 2 percig folyamatos keverés mellett.
Tipp: Az agar poliszacharidjainak fel kell oldódniuk, ami csak forrásponton történik meg. Keverd, mert könnyen leég!
2
✓
Öntsd a folyadékot egy lapos, vízzel kiöblített tálba, és hagyd szobahőmérsékleten kihűlni, majd tedd hűtőbe 1 órára, amíg teljesen megszilárdul.
Tipp: A zselatinnal ellentétben az agar már 30-40°C-on megdermed, így a hűtés csak a frissítő hatás miatt kell.
3
✓
Amíg a zselé hűl, verd fel a tejszínt (cukor nélkül vagy kevés cukorral).
Tipp: A japán desszertekben a tejszínhab gyakran kevésbé édes, hogy ellensúlyozza a babpaszta töménységét.
4
✓
Vágd a megdermedt zselét 1,5 cm-es kockákra egy éles késsel.
Tipp: A 'Kanten' (agar zselé) szépsége az éles, tiszta vágási felületekben rejlik, amik úgy csillognak, mint az üveg.
5
✓
Állítsd össze a tálat: halmozz zselékockákat az aljára, tegyél mellé egy gombóc anko-t (babpaszta), gyümölcsöt, majd koronázd meg a matcha fagylalttal és tejszínhabbal.
Tipp: Hagyományosan fekete cukorszirupot (Kuromitsu) öntenek rá, de anélkül is teljes értékű.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 g Agar-agar por
- 500 ml Víz
- 1 ek. Matcha por (a szóráshoz/fagyihoz)
- 3 ek. Kristálycukor (a sziruphoz vagy zselébe)
- 4 ek. Anko (édes vörösbabpaszta)
- 4 gombóc Matcha fagylalt
- 100 ml Habtejszín
- 50 g Gyümölcskonzerv (pl. mandarin, opcionális)