- Milyen húst használjak?
- Hagyományosan marhaszívből készül, de hátszín vagy jó minőségű marhafelsál is tökéletes. A lényeg, hogy ne legyen túl inas.
- Megégett a fanyárs, mit rontottam el?
- A fa nyársakat sütés előtt legalább 30 percre vízbe kell áztatni, hogy megszívják magukat nedvességgel és ne gyulladjanak meg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Anticucho chileno
Az anticucho több mint egy nyársas hús: ez a chilei ünnepek (különösen a Fiestas Patrias) elmaradhatatlan illata. Eredetileg a spanyol hódítók hozták be, de a helyiek tökéletesítették a pácot. A titok a sav (ecet/lime) és a fűszerek (kömény, oregánó) egyensúlya, ami nemcsak ízesíti, de meg is puhítja a marhahúst grillezés előtt. Egy igazi közösségi étel, ami a füstös ízekről és a jó társaságról szól.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (pl. hátszín vagy comb)
1
db
Kaliforniai paprika (piros)
1
db
Vöröshagyma
4
ek.
Olívaolaj
2
ek.
Fehérborecet
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Őrölt kömény
1
tk.
Szárított oregánó
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
1
ek.
Friss lime lé (és szeletek a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillnyársak (fa vagy fém)
- Keverőtál a páchoz
- Vágódeszka
- Grillsütő vagy grillserpenyő
- Ecset a kenegetéshez
Elkészítés
1
✓
A marhahúst vágd 3-4 cm-es, egyforma kockákra. Tedd egy tálba.
Tipp: Az egyforma méret biztosítja, hogy minden falat egyszerre süljön át.
2
✓
Készítsd el a pácot: keverd össze az olívaolaj felét (2 ek), az ecetet, a zúzott fokhagymát, a köményt, az oregánót, a sót, a borsot és a lime levét. Öntsd a húsra, forgasd át alaposan, és hagyd állni hűtőben legalább 2 órát.
Tipp: Az ecet és lime savtartalma elkezdi bontani a hús rostjait (denaturáció), így az puhább lesz sütés után.
3
✓
Közben a hagymát és a paprikát vágd a hússal megegyező méretű kockákra.
Tipp: Ha túl kicsire vágod a zöldséget, leeshet a nyársról vagy eléghet, mielőtt a hús átsülne.
4
✓
Húzd a nyársakra felváltva a húst, a hagymát és a paprikát. Ne zsúfold őket túl szorosan.
Tipp: Ha van egy kis hézag a falatok között, a hő minden oldalról éri őket, így egyenletesebben pirulnak.
5
✓
Forrósítsd fel a grillt vagy a serpenyőt. Kend meg a nyársakat a maradék olajjal. Süsd oldalanként 2-3 percig (összesen 8-10 perc), amíg a hús megpirul, de belül szaftos marad.
Tipp: Ne mozgasd a húst az első percekben, hagyd, hogy kialakuljon a kérges réteg (Maillard-reakció).
6
✓
Tálald azonnal, friss lime szeletekkel meglocsolva.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (pl. hátszín vagy comb)
- 1 db Kaliforniai paprika (piros)
- 1 db Vöröshagyma
- 4 ek. Olívaolaj
- 2 ek. Fehérborecet
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Őrölt kömény
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 1 ek. Friss lime lé (és szeletek a tálaláshoz)