Anticuchos (perui marhanyársak)
Az Anticuchos, amely a perui konyha egyik legismertebb fogása, az inkák idejéig nyúlik vissza, de a spanyol hódítók hatására nyerte el mai formáját. Az étel alapja a marhahús szív vagy bélszín, amelyet gazdag, fűszeres pácban érlelnek, majd faszénen grilleznek. Az utcai árusok és a családi grillezések kedvence, az Anticuchos tökéletes választás egy különleges étkezéshez. Lime-mal és kukoricával tálalva igazán autentikus élményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a nyársakat: áztasd a fa nyársakat vízbe legalább 30 percig, hogy sütés közben ne égjenek meg.
A fanyársak helyett használhatsz fém nyársakat is, ezeket nem kell áztatni.
2
Vágd a marhahúst kb. 3-4 cm-es kockákra, és tedd egy nagy tálba.
A hús vastagsága befolyásolja a sütési időt. Ha túl vastagok a kockák, hosszabb ideig kell sütni, ami kiszáríthatja a húst.
3
Készítsd el a pácot: keverd össze a zúzott fokhagymát, az őrölt köményt, az őrölt paprikát, az aji panca pasztát, az ecetet, az olajat, a sót és a borsot. Öntsd rá a húsra, és alaposan keverd össze, hogy minden darabot bevonjon a pác.
Az Aji Panca paszta helyettesíthető más csípős paprikakrémmel, ha nem tudsz beszerezni.
4
Fedd le a tálat, és hagyd a húst pácolódni a hűtőben legalább 2-4 órán át, de akár egy éjszakára is.
Minél tovább pácolódik a hús, annál ízletesebb és puhább lesz.
5
Húzd a bepácolt húsdarabokat a nyársakra, ügyelve arra, hogy egyenletesen elosztva helyezd el őket.
Ne zsúfold túl a nyársakat, mert akkor a hús nem fog egyenletesen sülni.
6
Forrósíts fel egy grillt vagy grillserpenyőt. Sütés közben időnként forgasd meg a nyársakat, és kend meg a maradék páclével. Süssük őket oldalanként kb. 3-4 percig, amíg szépen megpirulnak.
A páclével való kenegetés segít megőrizni a hús nedvességtartalmát és még ízletesebbé teszi.
7
Tálald a nyársakat friss lime szeletekkel és sült burgonyával vagy kukoricával. Kínálj mellé ají szósszal a még intenzívebb ízért.
Az ají szósz helyett használhatsz más csípős szószt is, ízlés szerint.
