- Helyettesíthetem a szívet?
- Igen, bélszínnel vagy combbal is finom, de az autentikus élményhez (és a roppanós textúrához) a szív elengedhetetlen. Próbáld ki bátran!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Anticuchos (perui marhanyársak)
Az Anticuchos a perui utca íze, az inkák öröksége. Bár sokan idegenkednek a marhaszívtől, ez a legsoványabb, legtisztább ízű izomhús, ami textúrájában a bélszínre emlékeztet, ha jól készítik. A titok az ecetes-paprikás pác (Aji Panca), ami nemcsak ízesít, hanem meg is puhítja ezt a tömör húst.
Hozzávalók
600
g
Marhaszív (tisztítva) vagy Bélszín
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt római kömény
2
tk.
Őrölt pirospaprika (vagy füstölt paprika)
50
g
Aji panca paszta (vagy erős paprikakrém)
50
ml
Vörösborecet
50
ml
Növényi olaj
1
tk.
Só
1
tk.
Bors
8
db
Fa nyárs
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grill vagy grillserpenyő
- Fa nyársak
- Ecset
Allergén Információk
Nincs
Elkészítés
1
✓
Áztasd a fa nyársakat vízbe 30 percre.
Tipp: A vizes fa nem gyullad meg a grillen.
2
✓
A marhaszívet alaposan tisztítsd meg minden hártyától, értől és zsírtól, majd vágd 3 centis lapos kockákra.
Tipp: A szív csak tiszta izomként finom, a rágós részeket (kamra falak, billentyűk) el kell távolítani.
3
✓
Keverd össze a pácot (fokhagyma, fűszerek, ecet, olaj, chili paszta). Forgasd bele a húst, és pácold hűtőben 2-4 órát.
Tipp: Az ecet savtartalma segít fellazítani a szív tömör rostjait.
4
✓
Húzd a húst a nyársakra szellősen.
Tipp: Ha összenyomod őket, nem sülnek, hanem párolódnak.
5
✓
Forró grillen vagy serpenyőben süsd oldalanként 3-4 percig, miközben a maradék páccal kenegeted.
Tipp: Ne süsd túl! A szív akkor jó, ha még szaftos (medium), túlsütve rágós lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Marhaszív (tisztítva) vagy Bélszín
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 2 tk. Őrölt pirospaprika (vagy füstölt paprika)
- 50 g Aji panca paszta (vagy erős paprikakrém)
- 50 ml Vörösborecet
- 50 ml Növényi olaj
- 1 tk. Só
- 1 tk. Bors
- 8 db Fa nyárs