- Miért nem lett lyukacsos a tészta?
- Valószínűleg nem hagytad eleget pihenni a tésztát, vagy a sütőpor elvesztette az erejét.
- Odakapott az alja, de a teteje nyers.
- Túl magas volt a hőfok. Ez a tészta türelmet igényel, alacsony lángon kell sütni, hogy legyen ideje a buborékoknak kialakulni.
- Használhatok sós mogyorót?
- Igen! A sós és édes kontrasztja kifejezetten izgalmassá teszi az ételt.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Apam Balik
Ez a maláj utcai édesség a textúrák játéka: kívül ropogósra sült kéreg, belül pedig egy méhsejt-szerű, puha, gőzölgő tészta, amit a pirított mogyoró és a krémes kukorica tesz teljessé. A titok a vastag falú serpenyőben és a lassú sütésben rejlik, ami hagyja, hogy a tészta lassan emelkedjen meg, létrehozva a jellegzetes lyukacsos szerkezetet, miközben az alja karamellizálódik.
Hozzávalók
200
g
finomliszt
50
g
kristálycukor
5
g
sütőpor
3
g
szódabikarbóna
1
db
tojás
200
ml
tej (langyos)
30
g
vaj (olvasztva)
1
csipet
só
50
g
földimogyoró (pörkölt, darált)
50
ml
sűrített tej (cukrozott)
20
g
cukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Habverő
- Vastag aljú serpenyő (lehetőleg öntöttvas)
- Spatula
- Merőkanál
- Ecset (vajazáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Földimogyoró
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót egy tálban.
Tipp: A szódabikarbóna segít a barnulásban és a jellegzetes íz kialakításában (Maillard-reakció segítése lúgos kémhatással).
2
✓
Add hozzá a tojást, a langyos tejet és a vizet (ha szükséges a sűrűséghez), majd keverd simára. Végül csorgasd bele az olvasztott vajat.
Tipp: A pihentetés előtt keverd be, hogy a lisztszemcsék megszívják magukat nedvességgel (hidratáció).
3
✓
Takaradd le és hagyd pihenni a tésztát legalább 20 percig szobahőmérsékleten.
Tipp: Ez idő alatt a sütőpor elkezd dolgozni, és a tészta szerkezete fellazul (gázbuborékok képződése).
4
✓
Hevíts fel egy serpenyőt közepes-alacsony lángon, kend ki vékonyan vajjal. Öntsd bele a tésztát, és a kanál hátuljával húzd fel a tésztát a serpenyő szélére is, hogy legyen egy vékony, ropogós pereme.
Tipp: A vékony perem gyorsabban sül és ropogós kontrasztot ad a puha belsőhöz.
5
✓
Süsd addig, amíg a tészta felszíne tele lesz lyukakkal és kezd megszáradni (nem folyós már).
Tipp: A lyukak (kráterek) jelzik, hogy a tészta alulról felfelé átsült a felszabaduló gázok útján.
6
✓
Szórd meg a cukorral, a darált mogyoróval, és csorgasd rá a sűrített tejet.
Tipp: A cukor a forró tésztán enyhén megolvad, és 'ragasztóként' is szolgál a mogyorónak.
7
✓
Amikor az alja egyenletes aranybarna, hajtsd félbe a palacsintát egy spatula segítségével.
Tipp: Hagyd így sülni még fél percig, hogy a töltelék is átmelegedjen.
8
✓
Vedd ki, hagyd pár percet hűlni, majd vágd szeletekre. A széle ropogni fog, a közepe pedig puha lesz.
Tipp: Frissen az igazi, amíg a különböző textúrák érezhetőek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g finomliszt
- 50 g kristálycukor
- 5 g sütőpor
- 3 g szódabikarbóna
- 1 db tojás
- 200 ml tej (langyos)
- 30 g vaj (olvasztva)
- 1 csipet só
- 50 g földimogyoró (pörkölt, darált)
- 50 ml sűrített tej (cukrozott)
- 20 g cukor (a szóráshoz)