Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Hagyományos aranygaluska vaníliasodóval – Puha, diós galuskák édes, krémes sodóval tálalva.
Aranygaluska vaníliasodóval – Klasszikus magyar desszert családi ebédekhez.

Aranygaluska sodóval

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Sütemények és Desszertek
Az aranygaluska a kelt tészták királynője: nem egyetlen tömbben sül, hanem apró, vajban és dióban megforgatott golyóbisokból áll össze egy ínycsiklandó egységgé. A sütés során a golyók összesülnek, de kézzel könnyen széttéphetőek, feltárva a puha, foszlós belsőt. A mellé kínált vaníliás borsodó (vagy angolkrém) teszi teljessé ezt a gazdag desszertet.
🕒 Előkészítés 40 perc
🍳 Főzés 35 perc
⌛ Teljes idő 2 óra 15 perc
🍽️ Adag 5 fő
🔥 Kalória 680 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy kelesztőtál
  • Tepsi vagy tortaforma
  • Szaggató (vagy kis pohár)
  • Habverő a sodóhoz

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Diófélék
⚠️ Tej
⚠️ Tojás

Elkészítés

1 ✓

A langyos tejben futtasd fel az élesztőt egy pici cukorral. A lisztet, a tojássárgájákat, a maradék cukrot, a sót és a citromhéjat dagaszd össze a felfutott élesztővel lágy tésztává. Keleszd duplájára (kb. 45-60 perc).

Tipp: Az élesztőgombák cukrot esznek és gázt termelnek, ez fújja fel a tésztát. A dagasztás pedig kialakítja a rugalmas vázat, ami megtartja ezt a gázt. (Fermentáció és gluténváz)
2 ✓

Nyújtsd ki a tésztát ujjnyi vastagra, és szaggass belőle kis pogácsákat. Minden darabot márts olvasztott vajba, majd forgasd meg cukros darált dióban.

Tipp: A vajréteg megakadályozza, hogy a galuskák teljesen egybesüljenek, így lesz 'téphető' a végeredmény.
3 ✓

Sorakoztasd a galuskákat egy kivajazott tepsibe (ha szereted, szórj közé mazsolát). Hagyd őket pihenni még 30 percig, majd süsd 180°C-on kb. 30-35 percig aranybarnára.

Tipp: A második kelesztés elengedhetetlen a könnyű állaghoz.
4 ✓

A sodóhoz keverd habosra a tojássárgákat a cukorral és a vanília kikapart magjaival. A tejet forrald fel, majd lassan csorgasd a tojásos keverékhez, folyamatos keverés mellett.

Tipp: A hőkiegyenlítés (temperálás) fontos: ha a forró tejet hirtelen öntöd a tojásra, az összeugrik.
5 ✓

Öntsd vissza az egészet a lábasba, és alacsony lángon, folyamatosan keverve sűrítsd be (ne forrald!).

Tipp: A tojás sűrítő ereje kb. 82-84°C-on a legjobb. Ha felforralod, kicsapódik.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Nem kelt meg a tészta.
Vagy az élesztő volt régi, vagy a tej túl forró (megölte az élesztőt) vagy túl hideg (nem aktiválta). Langyos tejben, huzatmentes helyen keleszd.
Kiszáradt a teteje.
Nem volt rajta elég vaj. A golyókat alaposan forgasd meg az olvasztott vajban, ez védi őket a kiszáradástól.
Csomós lett a sodó.
Túl gyorsan melegítetted, és a tojás kicsapódott (rántotta lett). Vízgőz felett vagy nagyon alacsony lángon, folyamatosan keverve sűrítsd.

Hozzávalók

  • 500 g Finomliszt
  • 250 ml Langyos tej
  • 25 g Friss élesztő
  • 60 g Cukor (tésztába)
  • 100 g Olvasztott vaj (a rétegezéshez)
  • 2 db Tojássárgája (tésztába)
  • 1 csipet Só
  • 150 g Darált dió
  • 50 g Mazsola (opcionális)
  • 1 db Reszelt citromhéj
  • 500 ml Tej (sodóhoz)
  • 4 db Tojássárgája (sodóhoz)
  • 80 g Cukor (sodóhoz)
  • 1 rúd Vanília