- Miért esett szét sütés közben?
- Valószínűleg túl nedves volt a tészta, vagy nem pihent eleget. A pihentetés alatt a liszt magába szívja a nedvességet, ami 'ragasztóként' tartja össze a korongot.
- Használhatok konzerv kukoricát?
- Igen, de alaposan csepegtesd le! A friss kukorica keményítőtartalma magasabb, ami jobban köt, így konzerv esetén szükség lehet egy picit több lisztre.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Arepa de Choclo
Az Arepa de Choclo Kolumbia és az Andok vidékének egyik legkedveltebb utcai étele, amely a friss, édes kukoricát ünnepli. Ellentétben a száraz kukoricalisztből készülő társával, itt a zsenge szemek természetes édessége és nedvessége adja a tészta lelkét. A hagyomány szerint a „choclo” (friss kukorica) ízét a sós sajt kontrasztja emeli ki tökéletesen, egyfajta rusztikus palacsinta-élményt nyújtva, ami egyszerre ropogós és krémes.
Hozzávalók
2
csésze
Előfőzött kukoricaliszt (Masarepa)
1
csésze
Friss kukorica (vagy lecsepegtetett konzerv)
1.5
csésze
Meleg víz
1
tk.
Só
2
ek.
Szezámolaj (vagy olvasztott vaj a sütéshez)
1
csésze
Reszelt sajt (pl. mozzarella vagy trappista)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Tapadásmentes serpenyő vagy öntöttvas serpenyő (a legjobb kéreghez)
- Széles spatula a fordításhoz
- Konyhai mérleg
Allergén Információk
Tej (sajt)
Szezám (olaj)
Elkészítés
1
✓
Ha friss kukoricát használsz, vágd le a szemeket a csőről. Tedd a kukoricát (frisset vagy konzervet) egy aprítóba, és zúzd durvára, de ne teljesen pépessé.
Tipp: A kisebb kukoricadarabok kellemes textúrát adnak a tésztának, ráharapva érezni fogod az édességüket.
2
✓
Egy nagy tálban keverd össze a masarepa lisztet, a zúzott kukoricát és a sót. Öntsd hozzá a meleg vizet, és gyúrd össze kézzel, amíg egynemű tésztát nem kapsz.
Tipp: A meleg víz segít 'felébreszteni' a keményítőt a lisztben, így az gyorsabban összeáll (zselatinizáció kezdete).
3
✓
Hagyd a tésztát pihenni 10 percig. Ezalatt a lisztszemcsék megszívják magukat nedvességgel.
Tipp: Ez a lépés kritikus: ha kihagyod, a tészta morzsálódni fog formázáskor.
4
✓
Ha szeretnéd, ebben a fázisban keverd a tésztához a reszelt sajt felét. Ha túl száraznak érzed, adj hozzá 1-1 evőkanál vizet; ha ragacsos, pici lisztet.
Tipp: A tésztába kevert sajt sütéskor karamellizálódik és extra ropogósságot ad.
5
✓
Nedves kézzel formázz a tésztából 8 egyforma gombócot, majd lapítsd őket kb. 1 cm vastag korongokká. A széleiket simítsd el, hogy ne repedjenek meg.
Tipp: A sima szél fontos, mert a repedéseknél a tészta könnyebben kiszárad sütés közben.
6
✓
Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és kend meg vékonyan szezámolajjal (vagy vajjal). Helyezd bele az arepákat.
Tipp: A szezámolajnak magas a füstpontja és kellemes mogyorós illatot ad, ami jól illik a kukoricához.
7
✓
Süsd az arepákat oldalanként 4-5 percig, amíg aranybarna foltok jelennek meg rajtuk és az illatuk intenzívvé válik.
Tipp: Ne forgasd túl gyakran! Hagyd, hogy kialakuljon a kérge, különben leragadhat.
8
✓
A kész forró arepákat tedd papírtörlőre pár pillanatra, majd tálald azonnal, a maradék sajttal megszórva.
Tipp: Akkor jó, ha kívül kopogós, belül pedig gőzölgő és puha.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 csésze Előfőzött kukoricaliszt (Masarepa)
- 1 csésze Friss kukorica (vagy lecsepegtetett konzerv)
- 1.5 csésze Meleg víz
- 1 tk. Só
- 2 ek. Szezámolaj (vagy olvasztott vaj a sütéshez)
- 1 csésze Reszelt sajt (pl. mozzarella vagy trappista)