- Használhatok sima rizst?
- Igen, de a jázmin rizs illata az igazi. Ha krémesebb állagot szeretnél, keverj hozzá egy marék ragacsos rizst is.
- Miért kell pirítani a rizst?
- A rizs pirítása (mint a rizottónál) diós ízt ad, és megakadályozza, hogy a szemek azonnal szétmálljanak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Arroz Caldo pörkölt csirkehússal
Az Arroz Caldo (szó szerint 'forró rizs') a Fülöp-szigetek válasza a csirkelevesre. Ez a krémes, gyömbéres rizskása (congee) a spanyol gyarmati idők és a kínai bevándorlók konyhájának fúziója. A gyömbér csípőssége, a pirított fokhagyma ropogóssága és a calamansi (vagy citrom) savassága teszi ezt az ételt a legkiválóbb 'lélekmelengető' fogássá.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb (bőrrel, csonttal a legjobb)
200
g
Jázmin rizs (mosatlanul)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
5
cm
Friss gyömbér
1
tk.
Pörkölt fűszerkeverék (helyettesíthető borssal és kis halszósszal)
1
csipet
Sáfrány vagy kurkuma (a sárga színért)
1.5
l
Víz vagy alaplé
2
szál
Zöldhagyma
2
ek.
Olívaolaj
1
ek.
Só
1
tk.
Fekete bors
1
db
Citrom leve
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas (vastag aljú, mert a rizs leragadhat)
- Fakanál
- Kés
Elkészítés
1
✓
A csirkét vágd falatnyi darabokra (csonttal együtt). A hagymát és fokhagymát aprítsd fel, a gyömbért hámozd meg és vágd gyufaszál vékony csíkokra (julienne).
Tipp: A gyömbér csíkokra vágva jobb textúrát ad, mint reszelve.
2
✓
A lábasban hevítsd fel az olajat, és pirítsd a csirke bőrös felét aranybarnára, majd vedd ki.
Tipp: A csirkezsír kiolvadása extra ízt ad az alaphoz (Maillard-reakció).
3
✓
A visszamaradt zsiradékban párold meg a hagymát, fokhagymát és a gyömbért.
Tipp: Az aromák most alapozzák meg a leves karakterét.
4
✓
Add hozzá a nyers rizst, és pirítsd 1-2 percig, amíg a szemek opálossá válnak. Keverd hozzá a sáfrányt/kurkumát és a borsot.
Tipp: A rizs pirítása lezárja a keményítőt egy rövid időre.
5
✓
Tedd vissza a csirkét, és öntsd fel a vízzel. Forrald fel, majd vedd alacsonyra a lángot. Főzd fedő alatt, néha megkeverve, kb. 25-30 percig.
Tipp: Gyakran keverd meg az alját, mert a rizs hajlamos leragadni, ahogy sűrűsödik (keményítő kioldódás).
6
✓
Amikor a rizs teljesen szétfőtt és krémes (kása állagú), sózd meg. Ha túl sűrű, adj hozzá még vizet.
Tipp: A sót a végén állítsd be, ahogy a víz párolog.
7
✓
Tálaláskor szórd meg vágott zöldhagymával, és locsold meg citromlével.
Tipp: A citromlé savassága 'vágja át' a krémes rizst.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb (bőrrel, csonttal a legjobb)
- 200 g Jázmin rizs (mosatlanul)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 5 cm Friss gyömbér
- 1 tk. Pörkölt fűszerkeverék (helyettesíthető borssal és kis halszósszal)
- 1 csipet Sáfrány vagy kurkuma (a sárga színért)
- 1.5 l Víz vagy alaplé
- 2 szál Zöldhagyma
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 ek. Só
- 1 tk. Fekete bors
- 1 db Citrom leve