Arroz carreteiro csirkével
Az arroz carreteiro Brazília déli régióiból származik, eredetileg szárított hússal készült, amit az utazó karavánosok, az úgynevezett carreteirók használtak. A csirkés változat egy könnyebb, hétköznapibb verzió, amely gyorsan elkészíthető, mégis laktató és ízletes. Technikai tanács: A csirkehús gyorsan megfő, ezért fontos, hogy ne főzd túl, hogy szaftos maradjon. A rizs pergősségét a megfelelő víz–rizs arány és a fedés alatti párolás biztosítja. Ahogy a kész étel illata betölti a konyhát, egy pillanatra a brazil vidéki tájakra képzelheted magad. Ez az étel tökéletes családi ebéd vagy vacsora, amit előre is elkészíthetsz, és másnap is élvezheted.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A rizst mosd át hideg víz alatt, majd szűrd le. Ez eltávolítja a felesleges keményítőt, így a rizs pergősebb lesz.
Ne áztasd sokáig – csak öblítsd át 2–3 vízben, míg a víz tiszta nem lesz.
2
A csirkemellet vágd falatnyi darabokra, sózd és borsozd. Egy nagy serpenyőben hevíts olívaolajat, és pirítsd meg a csirkét minden oldalán aranybarnára, majd vedd ki.
Ne zsúfold túl a serpenyőt – így szépen pirul a hús, nem fő.
3
Ugyanebbe a serpenyőbe tedd az apróra vágott hagymát és fokhagymát, pirítsd 2 percig, majd add hozzá a kockázott paprikát és paradicsomot. Párold 5 percig, míg a zöldségek megpuhulnak.
A paradicsom levet enged – ez segít a rizs főzésében is.
4
Add vissza a csirkét a serpenyőbe, keverd össze a zöldségekkel. Szórd hozzá a rizst, keverd össze, majd öntsd rá az alaplevet vagy vizet.
Mindig forró vizet vagy alaplevet használj, hogy ne álljon le a főzés folyamata.
5
Fedd le, és alacsony lángon főzd kb. 18–20 percig, míg a rizs megpuhul és a folyadék felszívódik.
Ne keverd főzés közben – csak a végén, hogy ne törjön össze a rizs.
6
Vedd le a tűzről, hagyd pihenni lefedve 5 percig, majd keverd át és szórd meg friss, aprított petrezselyemmel.
A pihentetés alatt a rizs tökéletesre puhul – ne hagyd ki ezt a lépést.
