- Nem kaptam Atsuage tofut, mit tegyek?
- Vegyél kemény (firm) tofut, kockázd fel, itasd le róla a vizet, és süsd ki bő olajban, amíg kérget kap. Ez a házi atsuage.
- Mitől lesz olyan fényes a szósz?
- A cukor és a mirin karamellizálódása adja a 'glaze' (máz) állagot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Atsuage tofu yakitori – sült tofu
A 'Yakitori' hagyományosan grillezett csirkenyársat jelent, de a technika – a sós-édes szójaszószos máz (tare) és a grillezés – tökéletesen működik más alapanyagokkal is. Az 'Atsuage' egy speciális tofu fajta: vastag, sült kérge van, ami belül puha, szivacsos tofut rejt. Ez a szivacsos szerkezet zseniálisan szívja magába a szószt, míg a külső kéreg ropogósra sül a nyárson. Ez a japán 'izakaya' (kocsmaétel) kultúra vegetáriánus gyöngyszeme: umami-bomba hús nélkül.
Hozzávalók
400
g
Atsuage tofu (vagy sült tofu)
4
ek.
Japán szójaszósz
2
ek.
Mirin (édes rizsbor)
1
ek.
Barna cukor
1
tk.
Szezámolaj
1
gerezd
Fokhagyma (reszelve)
1
cm
Gyömbér (reszelve)
1
szál
Újhagyma (a zöldje)
1
tk.
Pörkölt szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambusznyársak
- Serpenyő vagy grillserpenyő
- Ecset a kenegetéshez
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Glutén (ha a szójaszósz nem mentes)
Elkészítés
1
✓
Ha bambusznyársat használsz, áztasd be vízbe 10 percre.
Tipp: A vizes fa nem gyullad meg és nem szenesedik el a forró serpenyőben.
2
✓
Az atsuage tofut vágd falatnyi kockákra. Ha nagyon olajos a felülete, öntsd le forró vízzel, majd töröld szárazra.
Tipp: A forró vizes lemosás eltávolítja a felesleges olajat, így tisztább ízű lesz és jobban tapad rá a szósz.
3
✓
Keverd össze a szójaszószt, mirint, cukrot, reszelt fokhagymát és gyömbért egy tálkában.
Tipp: Győződj meg róla, hogy a cukor feloldódott. Ez a 'Tare' szósz alapja.
4
✓
Fűzd nyársra a tofu kockákat. Hevíts kevés szezámolajat egy serpenyőben, és süsd a nyársak minden oldalát ropogósra.
Tipp: A tofu kérgének ropogósnak kell lennie, mielőtt ráteszed a szószt, különben elázik.
5
✓
Amikor megsült, kend meg a szósszal a nyársakat a serpenyőben, és forgasd meg benne pár másodpercig, amíg a szósz rásül és karamellizálódik.
Tipp: Gyorsan dolgozz, a cukros szójaszósz hamar megég! Épp csak bugyborékoljon rá.
6
✓
Szórd meg a vágott újhagymával és szezámmaggal. Tálald azonnal.
Tipp: Japán hétspice-szal (Shichimi Togarashi) megszórva még pikánsabb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Atsuage tofu (vagy sült tofu)
- 4 ek. Japán szójaszósz
- 2 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 1 ek. Barna cukor
- 1 tk. Szezámolaj
- 1 gerezd Fokhagyma (reszelve)
- 1 cm Gyömbér (reszelve)
- 1 szál Újhagyma (a zöldje)
- 1 tk. Pörkölt szezámmag