- Miért szakad el a tojás tekeréskor?
- Túl vékonyra sütötted vagy túl sokáig vártál, és kiszáradt. A tojásnak a tetején még picit nyersnek kell lennie, amikor tekered.
- Nincs szögletes serpenyőm.
- Használj kerek serpenyőt! A széleit hajtsd be, hogy négyzetet kapj, úgy tekerd fel. A végeredmény kicsit ducibb lesz, de ugyanolyan finom.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Atsuyaki Tamago
Az Atsuyaki Tamago több, mint rántotta: ez a tojássütés művészete. A vékony rétegek egymásra tekercselésével egy sűrű, mégis levegős, lédús tojástömböt kapunk, amelyben a Dashi (vagy itt a fűszerek) íze minden falatban jelen van. A cukor és a mirin édessége miatt ez a fogás a japán bento dobozok kedvenc szereplője, de sushi feltétként is ikonikus.
Hozzávalók
6
db
Tojás (L-es)
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Mirin (édes rizsbor)
1
ek.
Cukor
1
tk.
Szezámmagolaj (ízesítéshez)
0.5
tk.
Só
2
ek.
Semleges olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Négyszögletes serpenyő (Tamagoyaki serpenyő) a legkönnyebb, de kerekben is megoldható
- Szilikon ecset vagy papírtörlő az olajozáshoz
- Széles spatula vagy evőpálcika
- Bambusz gyékény (a formázáshoz)
Allergén Információk
Tojás
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A tojásokat üsd egy tálba, de ne verd fel habosra! Add hozzá a szójaszószt, mirint, cukrot, sót és szezámmagolajat. Pálcikával vagy villával \'vágd el\' a sárgáját és keverd el finoman.
Tipp: Ha túlhabosítod, sok levegőbuborék lesz benne, és a textúra szivacsos lesz, nem krémes. A cél a homogenitás.
2
✓
Hevítsd fel a serpenyőt közepes lángon. Márts egy papírtörlőt az olajba, és töröld át vele vékonyan a serpenyőt.
Tipp: Nem szabad, hogy tocsogjon az olajban, csak vékony filmréteg kell, hogy ne ragadjon le.
3
✓
Önts egy vékony réteg tojást a serpenyőbe (kb. a keverék 1/5-ét). Ha buborékok jelennek meg, szúrd ki őket.
Tipp: A buborékok egyenetlenné teszik a rétegeket.
4
✓
Amikor a tojás alja megsült, de a teteje még kocsonyás, tekerd fel a serpenyő egyik végébe. Told a tekercset hátra.
Tipp: A kocsonyás réteg ragasztja össze a tekercset.
5
✓
Olajozd újra a serpenyő üres részét (és emeld meg a tekercset is, hogy alá is jusson). Öntsd a következő adagot, ügyelve, hogy a tekercs alá is befolyjon.
Tipp: Így lesz folytonos a tekercs.
6
✓
Ismételd a sütést és tekerést, amíg a tojás elfogy. A végén egy szép, vastag téglatestet kapsz.
7
✓
Vedd ki, és ha szép formát szeretnél, tekerd bambusz gyékénybe pár percre, amíg hűl. Vágd vastag szeletekre.
Tipp: A pihentetés alatt a maradékhő \'összesüti\' a rétegeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Tojás (L-es)
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 1 ek. Cukor
- 1 tk. Szezámmagolaj (ízesítéshez)
- 0.5 tk. Só
- 2 ek. Semleges olaj a sütéshez