- Miért lett 'rántottaleves'?
- Túl gyorsan vagy túl forrón öntötted a tojást a levesbe. A temperálás (lassú hőmérséklet-emelés) a kulcs!
- Újramelegíthető?
- Igen, de csak óvatosan, alacsony lángon, forralni TILOS, mert kicsapódik a tojás.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Avgolemono citromhéjjal ízesítve
Az Avgolemono (avgo = tojás, lemoni = citrom) a görög konyha zseniális találmánya: hogyan tegyünk krémessé egy levest tejszín nélkül? A válasz a tojás és a citrom emulziója. Amikor a tojást hőkiegyenlítéssel (temperálással) adjuk a forró leveshez, besűríti azt, és egy bársonyos, halványsárga, savanykás csodát hoz létre. Ez a leves egyszerre laktató és könnyű, a citromhéj pedig extra illatanyagokkal gazdagítja.
Hozzávalók
1
l
Csirkehúsleves (alaplé)
100
g
Rizs (rövid szemű)
1
db
Citrom leve
1
db
Citrom héja (reszelve)
2
db
Tojás
1
tk.
Friss petrezselyem
1
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a levesnek
- Külön tál a tojásnak
- Habverő (elengedhetetlen!)
- Merőkanál
Allergén Információk
Tojás
Elkészítés
1
✓
Forrald fel a húslevest, add hozzá a rizst és az olívaolajat. Főzd puhára (kb. 15-20 perc).
Tipp: A rizs keményítője már alapból ad egy kis testet a levesnek.
2
✓
Vedd le a levest a tűzről, és hagyd hűlni 2-3 percig, hogy ne forrjon.
Tipp: A lobogó forró víz azonnal megfőzné a tojást, ezért kell várni.
3
✓
Egy tálban verd habosra a tojásokat, majd folyamatos keverés mellett csorgasd hozzá a citromlevet.
Tipp: A citrom savja segít stabilizálni a tojást, így nehezebben csapódik ki a hőtől.
4
✓
Most jön a lényeg (temperálás): merj egy merőkanálnyi forró (de nem lobogó) levest a tojásos tálba, miközben VÉGIG habverővel kevered. Ismételd meg még egy merőkanállal.
Tipp: Ezzel fokozatosan hozzászoktatod a tojást a meleghez, anélkül, hogy sokkot kapna.
5
✓
Öntsd vissza a felmelegített tojásos keveréket a lábasba, és keverd össze.
Tipp: A leves azonnal opálossá, krémes sárgává válik.
6
✓
Tedd vissza alacsony lángra, és kevergesd pár percig, amíg besűrűsödik. NE forrald fel!
Tipp: Akkor jó, ha bevonja a kanál hátulját.
7
✓
Keverd bele a reszelt citromhéjat, és tálald petrezselyemmel, borssal.
Tipp: A citromhéjat a végén add hozzá, hogy az illóolajok ne illanjanak el.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 l Csirkehúsleves (alaplé)
- 100 g Rizs (rövid szemű)
- 1 db Citrom leve
- 1 db Citrom héja (reszelve)
- 2 db Tojás
- 1 tk. Friss petrezselyem
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors