- Miért kell megfőzni sütés előtt?
- Ez a technika biztosítja, hogy a csirke teljesen átfőjön és ízes legyen belülről is, a sütés pedig csak a kérget adja.
- Helyettesíthetem a halszószt?
- Szójaszósszal és pici sóval pótolhatod, de a halszósz adja meg az autentikus 'funky' ízvilágot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ayam Penyet fokhagymás pácban
Az 'Ayam Penyet' szó szerint 'lapított csirkét' jelent. A név a tálalási módszerre utal: a puhára főzött, majd ropogósra sütött csirkét egy mozsártörővel kissé szétzúzzák, hogy lazább legyen a szerkezete, és jobban felvegye a mellé kínált csípős szószt (Sambal). A kókusztejes-fűszeres előfőzés garantálja, hogy a hús belül szaftos és ízes legyen, míg a sütés a ropogósságért felel.
Hozzávalók
4
db
Egész csirkecomb
6
gerezd
Fokhagyma
1
db
Lime
2
ek.
Halszósz
200
ml
Kókusztej
1
darab
Gyömbér (kb. 3 cm)
1
tk.
Kurkuma (opcionális, a szép színért)
1
tk.
Só
1
tk.
Őrölt koriander
200
ml
Olaj (a sütéshez)
1
marék
Friss koriander (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas: A csirke párolásához.
- Mozsártörő vagy húsverő: A tálalás előtti 'zúzáshoz'.
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A fokhagymát és gyömbért reszeld le. Keverd el a kókusztejjel, halszósszal, lime levével, sóval és a fűszerekkel egy lábasban.
Tipp: A kókusztej zsírja segít oldani a fűszerek ízanyagait, így azok mélyen behatolnak a húsba.
2
✓
Tedd bele a csirkecombokat, és annyi vizet adj hozzá, hogy épp ellepje. Főzd közepes lángon kb. 20-25 percig, amíg a lé elfő és besűrűsödik, a hús pedig megpuhul.
Tipp: Ez a 'braising' technika: a hús saját levében és a fűszeres pácban párolódik, amitől omlós lesz.
3
✓
Vedd ki a húst és hagyd kicsit megszáradni a felületét.
Tipp: A nedves hús az olajban fröcsögni fog, és nem sül ropogósra. A száraz felszín a titka a jó kéregnek.
4
✓
Hevíts olajat serpenyőben, és süsd a combokat aranybarnára minden oldalukon (kb. 3-4 perc).
Tipp: Itt már nem kell főzni, csak 'sokkolni' a húst a ropogós bőrért (Maillard-reakció).
5
✓
Tálalás előtt egy nehéz tárggyal (pl. mozsártörő) finoman üss rá a combokra, hogy a hús és a csont kissé elváljon. Szórd meg korianderrel.
Tipp: A zúzás lazítja a rostokat, így a hús könnyebben fogyasztható és jobban felveszi a szószokat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Egész csirkecomb
- 6 gerezd Fokhagyma
- 1 db Lime
- 2 ek. Halszósz
- 200 ml Kókusztej
- 1 darab Gyömbér (kb. 3 cm)
- 1 tk. Kurkuma (opcionális, a szép színért)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Őrölt koriander
- 200 ml Olaj (a sütéshez)
- 1 marék Friss koriander (tálaláshoz)