- Miért kell áztatni a halat?
- A 'bacalhau' sózással tartósított hal. Ha nem áztatod ki, ehetetlenül sós lesz. A vizet cserélgetve a só távozik, a hal pedig visszanyeri nedvességtartalmát.
- Használhatok friss tőkehalat?
- Igen, de sózd meg alaposabban sütés előtt. Az állaga kicsit lazább lesz, mint a sózott változaté.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bacalhau com natas brokkolival
A portugáloknak állítólag 365 tőkehal receptjük van, minden napra egy. A 'Bacalhau com Natas' (tőkehal tejszínnel) talán a legkényeztetőbb mind közül: egy gazdag, tejszínes rakottas, ahol a sós hal karakteres ízét a tejszín lágysága és a brokkoli üde zöldje ellensúlyozza. Ez a fogás a comfort food iskolapéldája, ahol az ízek a sütőben érnek össze egy aranybarna, ropogós sajtos tető alatt.
Hozzávalók
400
g
Sózott tőkehal (Bacalhau)
200
g
Brokkoli rózsák
200
g
Tejföl
100
ml
Habtejszín
2
gerezd
Fokhagyma
50
g
Vaj
1
db
Vöröshagyma
2
ek.
Olívaolaj
50
g
Reszelt parmezán
1
csipet
Só és őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál az áztatáshoz
- Serpenyő
- Sütőálló tál (jénai vagy kerámia)
- Fazék a brokkolinak
Allergén Információk
Tej
Hal
Elkészítés
1
✓
A sózott halat tedd egy nagy tál hideg vízbe legalább 24 órára. A vizet cseréld le 3-4 óránként. Végül csepegtesd le, távolítsd el a bőrt és szálkákat, majd tépkedd kisebb darabokra.
Tipp: A vízcsere felgyorsítja a só távozását (diffúzió), miközben a halrostok hidratálódnak.
2
✓
A brokkolit forró, sós vízben főzd 3 percig (blansírozás), majd szűrd le. Ne főzd túl, a sütőben még puhulni fog!
Tipp: A rövid főzés megőrzi a klorofillt, így a brokkoli élénkzöld marad.
3
✓
A finomra vágott hagymát és fokhagymát az olívaolaj és vaj keverékén párold üvegesre.
Tipp: A vaj ízt ad, az olaj pedig megakadályozza, hogy a vaj túl hamar megégjen.
4
✓
Dobd rá a haldarabokat, és pirítsd át 5 percig, amíg kifehéredik és illatozni kezd.
Tipp: A hal fehérjéi hő hatására megszilárdulnak, így a darabok egyben maradnak a szószban.
5
✓
Öntsd hozzá a tejszínt és a tejfölt, forrald össze, majd ízesítsd borssal. Sóval csak óvatosan, mert a hal még tartalmazhat sót!
Tipp: A tejszín zsírtartalma stabilizálja a tejfölt, így az nem fog kicsapódni a hő hatására.
6
✓
Keverd bele az előfőzött brokkolit, majd öntsd az egészet egy kivajazott sütőtálba. Szórd meg a tetejét parmezánnal.
7
✓
180°C-ra előmelegített sütőben süsd 15-20 percig, amíg a sajt aranybarna kérget képez a tetején (gratinírozás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Sózott tőkehal (Bacalhau)
- 200 g Brokkoli rózsák
- 200 g Tejföl
- 100 ml Habtejszín
- 2 gerezd Fokhagyma
- 50 g Vaj
- 1 db Vöröshagyma
- 2 ek. Olívaolaj
- 50 g Reszelt parmezán
- 1 csipet Só és őrölt bors