- Miért fröcsög főzés közben?
- Ahogy a víz párolog, a sűrű massza 'köpködhet'. Használj fedőt félig ráhelyezve, és alacsony lángon főzd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Badam ka Halwa
A 'Halwa' az arab 'édes' szóból ered, és Indiában a gazdag, pudingszerű édességek gyűjtőneve. A Badam (mandula) Halwa a királyi konyhák öröksége: tömény mandulapaszta, amelyet ghee-ben (tisztított vajban) pirítanak, tejjel főznek és sáfránnyal vagy kardamommal illatosítanak. Ez egy 'slow food': a lassú főzés alatt a mandula olajai és a tejfehérjék karamellizálódnak, létrehozva egy semmihez sem hasonlítható, krémes textúrát.
Hozzávalók
200
g
Mandula (héjas vagy blansírozott)
150
g
Cukor
250
ml
Zsíros tej
4
ek.
Ghee (vagy tisztított vaj)
2
db
Zöld kardamom (magjai őrölve)
1
rúd
Fahéj
1
ek.
Rózsavíz
50
g
Dió (pörkölve, díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép
- Vastag aljú, tapadásmentes edény
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Mandula
Elkészítés
1
✓
Áztasd a mandulát forró vízbe 2 órára. Ha héjas, nyomd ki a héjából (pucold meg).
Tipp: A héj csersavakat tartalmaz és rontja a textúrát, ezért el kell távolítani.
2
✓
Turmixold le a mandulát egy kevés tejjel durva pasztává (ne legyen teljesen sima, legyen egy kis 'harapása').
Tipp: A textúra lényeges: a túl sima pép ragacsos lesz, a túl darabos nem áll össze.
3
✓
Hevítsd a ghee felét a lábasban, tedd bele a mandulapasztát, és folyamatosan kevergetve pirítsd 5-8 percig, amíg az illata felszabadul.
Tipp: A mandula 'nyers' ízét el kell tüntetni a pirítással.
4
✓
Öntsd hozzá a maradék tejet, a cukrot és a fahéjat. Főzd alacsony lángon, kevergetve, amíg a folyadék elpárolog és a massza sűrűsödni kezd.
Tipp: A cukor először elfolyósítja a masszát, majd karamellizálódni kezd.
5
✓
Amikor a massza elválik az edény falától, add hozzá a maradék ghee-t, a kardamomot és a rózsavizet. Keverd még 2 percig.
Tipp: A ghee a végén adja meg a jellegzetes fényt és selymességet.
6
✓
Tálald melegen, pörkölt dióval a tetején.
Tipp: A dió roppanóssága ellensúlyozza a halwa puhaságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Mandula (héjas vagy blansírozott)
- 150 g Cukor
- 250 ml Zsíros tej
- 4 ek. Ghee (vagy tisztított vaj)
- 2 db Zöld kardamom (magjai őrölve)
- 1 rúd Fahéj
- 1 ek. Rózsavíz
- 50 g Dió (pörkölve, díszítéshez)