- Miért égett oda a hagyma?
- Valószínűleg túl magas hőfokon sütötted. A hagyma cukortartalma hamar megég, ha sietteted. Vedd lejjebb a lángot, és kevergesd gyakrabban!
- Használhatok lila hagymát?
- Abszolút! A lila hagyma még édesebb végeredményt ad, és a színe is gyönyörűen mutat a fehér krémsajton.
- Mit tegyek, ha túl kemény a bagel?
- Spricceld meg egy kevés vízzel sütés előtt, majd így tedd a forró sütőbe pár percre. A gőz visszaadja a rugalmasságát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bagel hagymával
Ennek a fogásnak a lelke a türelem: a hagymát nem csupán megpirítjuk, hanem lassan, kíméletesen dinszteljük, amíg a benne lévő természetes cukrok életre kelnek, és mély, édes karamellás ízt alkotnak. Ez a puha, édes 'lekvár' drámai kontrasztot alkot a friss, sós krémsajttal és a bagel roppanós, mégis rugalmas tésztájával. Tökéletes példa arra, hogyan válik két egyszerű alapanyag – a hagyma és a sajt – egy kis technikai odafigyeléssel fejedelmi reggelivé.
Hozzávalók
4
db
Bagel (natúr vagy szezámos)
3
fej
Vöröshagyma (közepes méretű)
200
g
Natúr krémsajt
1
csokor
Friss petrezselyem
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
2
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka és éles séfkés
- Közepes méretű serpenyő (lehetőleg vastag aljú az egyenletes hőeloszlásért)
- Kenyérpirító vagy sütő (a bagel melegítéséhez)
- Keverőtál
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a hagymát: vágd félbe, pucold meg, majd szeleteld vékony, egyenletes félkörökre.
Tipp: Használj éles kést, hogy a hagyma sejtjeit vágd, ne roncsold. Így kevesebb irritáló anyag szabadul fel, és nem fogsz annyira sírni (a sejtfalak épsége megőrzi a kénvegyületeket).
2
✓
Melegítsd fel az olívaolajat a serpenyőben közepes lángon. Dobd rá a hagymát, sózd meg azonnal, és párold üvegesre.
Tipp: A sózás már az elején segít vizet elvonni a hagymából, így az hamarabb kezd puhulni, és nem ég oda (ozmózis).
3
✓
Vedd le a lángot alacsonyra, és süsd a hagymát türelmesen, gyakran kevergetve, amíg sötét aranybarna és lekvárszerűen puha nem lesz. Ez kb. 15-20 perc.
Tipp: Ekkor történik a varázslat: a hagyma cukortartalma megbarnul és ízgazdaggá válik (Maillard-reakció és karamellizáció).
4
✓
Amíg a hagyma sül, a krémsajtot tedd egy tálba, borsozd meg, és keverd át habosra, hogy könnyen kenhető legyen.
Tipp: A szobahőmérsékletű sajttal könnyebb dolgozni, és az ízei is jobban érvényesülnek, mint a hűtőhidegnek.
5
✓
Vágd félbe a bageleket, és pirítsd meg a vágott felüket aranybarnára (sütőben vagy pirítóban). Akkor jó, ha a felülete ropog, de a belseje gőzölgő és puha.
Tipp: A pirítás nemcsak ízt ad, hanem egy védőréteget is képez, így a krémsajt nem áztatja el azonnal a tésztát.
6
✓
Kend meg vastagon a bagelek alját a borsos krémsajttal, halmozd rá a meleg, édes hagymát, végül szórd meg a finomra vágott petrezselyemmel.
Tipp: A friss zöldfűszer a végén kerüljön rá, hogy a forró hagyma ne főzze meg, így megmarad a friss, tavaszias íze.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Bagel (natúr vagy szezámos)
- 3 fej Vöröshagyma (közepes méretű)
- 200 g Natúr krémsajt
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 2 ek. Olívaolaj