- Túl sós lett, mit tegyek?
- A szardella alapból sós. Sózni csak a legvégén szabad, ha szükséges. Ha túl sós, több vajjal vagy tejszínnel lágyíthatod.
- Milyen zöldségeket mártogassak?
- A kenyér mellett a nyers zöldségek (paprika, zeller, répa, karfiol) a klasszikus kísérők.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bagna cauda pirított kenyérrel
A Piemont régió szívéből származó Bagna Cauda (szó szerint 'meleg fürdő') több, mint étel: rituálé. Eredetileg a szőlőmunkások étele volt, akik a hideg őszi napokon gyűltek körbe a közös edény fölé. Az étel alapja a fokhagyma és az ajóka (szardella), amelyet lassan, türelmesen olvasztanak fel olajban és vajban, amíg egy krémes, intenzív umami-bombát nem kapnak. Ne ijedj meg a fokhagyma mennyiségétől; a lassú főzés megszelídíti az erejét!
Hozzávalók
10
gerezd
Fokhagyma
100
g
Minőségi szardella filé (olajban)
100
ml
Extra szűz olívaolaj
50
g
Vaj
50
ml
Tejszín (opcionális, a lágyabb ízért)
1
rúd
Baguette vagy Ciabatta
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kerámia edény vagy melegentartó (fondü szett)
- Vágódeszka
Allergén Információk
Hal
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A fokhagymát vágd nagyon apróra, vagy nyomd át présen. A szardellákat csepegtesd le és vágd apróra.
Tipp: A fokhagymából távolítsd el a zöld csírát a közepéről, így kevésbé lesz emészthetetlen.
2
✓
Egy edényben olvaszd fel a vajat az olívaolajjal nagyon alacsony lángon. Dobd bele a fokhagymát és a szardellát.
Tipp: A kulcs az alacsony hőfok! A fokhagymának nem szabad megpirulnia, csak puhulnia ('confitálás'), különben keserű lesz.
3
✓
Főzd a keveréket kb. 15 percig folyamatos kevergetés mellett, amíg a szardella teljesen szétmállik, és egynemű krémet alkot a fokhagymával. Ha szereted, most keverd hozzá a tejszínt.
Tipp: A szardella a hő hatására 'felolvad' az olajban, ez adja az emulziót.
4
✓
A kenyeret szeleteld fel és pirítsd meg. Tálald a forró szószt középen, mártogatósnak.
Tipp: A bagna caudát melegen kell tartani evés közben (pl. mécsessel), mert hidegen az olaj és vaj kicsapódik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 10 gerezd Fokhagyma
- 100 g Minőségi szardella filé (olajban)
- 100 ml Extra szűz olívaolaj
- 50 g Vaj
- 50 ml Tejszín (opcionális, a lágyabb ízért)
- 1 rúd Baguette vagy Ciabatta