- Miért kell a bab főzőleve?
- Ez az étel lelke. A bablé tele van ízekkel és keményítővel, ami 'krémesíti' a rizst, hasonlóan egy rizottóhoz, de pergősebb állaggal.
- Milyen babot használjak?
- Tradicionálisan 'feijão de corda' (homoki bab) kellene, de itthon a fehér bab vagy a tarka bab a legjobb helyettesítő.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Baião de dois kolbásszal
A Baião de Dois (Kettő tánca) Északkelet-Brazília (Nordeste) ikonikus étele, amely a rizs és a bab tökéletes házasságát jelképezi. Eredetileg az aszályos idők találékony fogása volt, ahol mindent egy fazékban főztek össze, hogy semmi se vesszen kárba. A bab főzőlevében főtt rizs átveszi a bab színét és ízét, a kolbász (Calabresa) zsírja pedig mindent átjár. Ez nem köret, ez egy komplett, laktató főétel!
Hozzávalók
200
g
Rizs (hosszú szemű)
200
g
Száraz fehér bab (vagy 400g konzerv)
300
g
Füstölt kolbász (pl. lángolt vagy chorizó jellegű)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Kaliforniai paprika vagy zöldpaprika
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
ek.
Olívaolaj
500
ml
Bab főzőlé (vagy zöldség alaplé)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy serpenyő fedővel
- Kés és vágódeszka
Elkészítés
1
✓
Ha száraz babot használsz: áztasd be egy éjszakára, majd főzd puhára sós vízben. Szűrd le, de a levét (kb. fél litert) mindenképp tartsd meg! Ha konzervet használsz, öblítsd le.
Tipp: A frissen főtt bab textúrája jobb, de konzervvel sokkal gyorsabb. Konzerv esetén alaplevet használj a rizshez.
2
✓
A kolbászt karikázd fel vagy vágd kockákra. A lábasban az olajon süsd pirosra, hogy kiengedje a zsírját.
Tipp: Ez a fűszeres zsír lesz az étel ízalapja.
3
✓
Add a kolbászhoz az apróra vágott hagymát és paprikát. Párold üvegesre a kolbászzsírban, majd a végén add hozzá a zúzott fokhagymát.
Tipp: A paprika édessége és a hagyma aromája oldja a kolbász tömény sós ízét.
4
✓
Öntsd hozzá a nyers rizst, és pirítsd 1-2 percig ('gyöngyözés'), amíg a szemek opálosak lesznek.
Tipp: A rizs pirítása lezárja a keményítőt a szemek felületén, így a végeredmény pergősebb lesz, nem tapad össze.
5
✓
Keverd bele a főtt babot, majd öntsd fel a forró bablével (vagy alaplével). Sózd, borsozd.
Tipp: A forró folyadék fontos, hogy ne hűljön vissza a serpenyő, és a rizs azonnal főni kezdjen.
6
✓
Fedd le, és alacsony lángon főzd kb. 15-20 percig, amíg a rizs megpuhul és felszívja a folyadékot. Tálalás előtt hagyd fedő alatt pihenni 5 percet.
Tipp: A pihentetés alatt a gőz egyenletesen eloszlik, és a rizs 'készre párolja' magát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizs (hosszú szemű)
- 200 g Száraz fehér bab (vagy 400g konzerv)
- 300 g Füstölt kolbász (pl. lángolt vagy chorizó jellegű)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Kaliforniai paprika vagy zöldpaprika
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 ek. Olívaolaj
- 500 ml Bab főzőlé (vagy zöldség alaplé)