- Miért púposodott fel a tészta sütéskor?
- A tészta alatt rekedt gőz nem tudott távozni. Szurkáld meg villával, vagy használj súlyt (sütőbabot) az elősütésnél.
- Mitől lett nedves az alja?
- A töltelék túl hamar került a tésztára, vagy nem sült át rendesen az alap. Az elősütés (vaksütés) lezárja a tésztát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bakewell tart citromkrémmel
Ez a Derbyshire-ből származó angol klasszikus a textúrák játéka: a vajas, omlós tészta, a ragacsos gyümölcslekvár és a könnyű, mandulás piskótaréteg (frangipane) találkozása. Bár az eredeti 'Bakewell Pudding' leveles tésztával készült, a modern tart változat omlós tésztával az igazi. A citromkrém frissessége ellensúlyozza a mandula és a lekvár édességét, így minden falat egyensúlyba kerül.
Hozzávalók
250
g
Leveles tészta (hideg)
100
g
Darált mandula
100
g
Kristálycukor
2
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
100
g
Vaj (puha)
2
ek.
Citromlé
1
tk.
Citromhéj (reszelt)
50
g
Finomliszt
100
g
Málnalekvár (sűrű)
100
ml
Habtejszín (hideg)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 23 cm-es piteforma (lehetőleg kivehető aljú)
- Sütőbab vagy rizs (a vaksütéshez)
- Sütőpapír
- Habverő és tálak
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Diófélék
Tej
Elkészítés
1
✓
Béleld ki a piteformát a kinyújtott leveles tésztával. Nyomkodd óvatosan az oldalához, majd a felesleget vágd le. Szurkáld meg az alját villával több helyen.
Tipp: A hideg tészta könnyebben kezelhető és kevésbé zsugorodik össze a sütőben.
2
✓
Helyezz a tésztára egy darab sütőpapírt, és töltsd meg sütőbabbal vagy nyers rizzsel. Süsd 180°C-on 10-12 percig (vaksütés), amíg a széle mattá válik.
Tipp: A súly megakadályozza, hogy a tészta felpúposodjon, így marad hely a tölteléknek.
3
✓
Vedd ki a sütőből, távolítsd el a babot és a papírt. Süsd további 5 percig, amíg az alja éppen száraznak tűnik és halvány aranyszínű lesz. Hagyd hűlni.
Tipp: Ez a lépés 'szigeteli' a tésztát, hogy a lekvártól ne ázzon el később.
4
✓
Készítsd el a mandulakrémet: habosítsd ki a puha vajat a cukorral, amíg világos és krémes lesz. Add hozzá a tojásokat egyenként, majd forgasd bele a darált mandulát, a lisztet, a sót, a citromhéjat és egy evőkanál citromlevet.
Tipp: A levegősre kevert vaj-cukor alap adja a töltelék könnyű szerkezetét.
5
✓
Kend el egyenletesen a málnalekvárt a kihűlt tészta alján. Erre kanalazd rá óvatosan a mandulás masszát, és simítsd el a tetejét.
Tipp: A lekvár réteg választja el az édes mandulát a tésztától, biztosítva a klasszikus ízkontrasztot.
6
✓
Süsd 180°C-on 25-30 percig, amíg a töltelék megemelkedik, a teteje aranybarna lesz, és tapintásra rugalmas.
Tipp: Ha túl gyorsan barnulna a teteje, takard le alufóliával az utolsó percekben.
7
✓
Amíg a sütemény teljesen kihűl, verd fel a hideg tejszínt a maradék citromlével lágy habbá. Tálaláskor ezzel díszítsd a szeleteket.
Tipp: A citromlé savassága segít a tejszínnek gyorsabban besűrűsödni [fehérje kicsapódás].
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Leveles tészta (hideg)
- 100 g Darált mandula
- 100 g Kristálycukor
- 2 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 100 g Vaj (puha)
- 2 ek. Citromlé
- 1 tk. Citromhéj (reszelt)
- 50 g Finomliszt
- 100 g Málnalekvár (sűrű)
- 100 ml Habtejszín (hideg)
- 1 csipet Só