- Miért ázott el a tészta alja (soggy bottom)?
- A 'vakon sütés' (blind baking) hiánya miatt. A mandulakrém nedves, ha nyers tésztára teszed, eláztatja. Először süsd meg a tésztát magában!
- A krém miért folyt szét?
- A vaj túl puha vagy olvadt volt. A frangipane-hoz szobahőmérsékletű, krémes vaj kell, nem folyékony.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bakewell tart feketeribizlilekvárral
A Bakewell Tart nem összekeverendő a Bakewell Puddinggal! Ez a klasszikus angol teasütemény három réteg tökéletes harmóniája: vajas omlós tészta (shortcrust), savanykás lekvár, és a koronája: a Frangipane (mandulakrém). A feketeribizli fanyarsága itt kulcsfontosságú, mert átvágja a mandulakrém édességét. Elegáns, mint egy angol lady, de kiadós, mint egy vidéki ebéd.
Hozzávalók
250
g
Omlós vajas tészta (hideg)
100
g
Feketeribizli lekvár (sűrű)
150
g
Darált mandula (mandulaliszt)
150
g
Porcukor
150
g
Puha vaj (szobahőmérsékletű)
3
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
1
tk.
Mandula kivonat (opcionális)
50
g
Szeletelt mandula (a tetejére)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma (lehetőleg kivehető aljú)
- Nyújtófa
- Sütőbab vagy rizs (a vakon sütéshez)
- Habverő
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék (Mandula)
Elkészítés
1
✓
Nyújtsd ki a tésztát 3 mm vékonyra, és béleld ki vele a piteformát. Szurkáld meg az alját villával, és tedd a hűtőbe 20 percre.
Tipp: A hűtés ('pihentetés') ellazítja a glutént, így a tészta nem fog összezsugorodni a sütőben.
2
✓
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Béleld ki a tésztát sütőpapírral, töltsd meg sütőbabbal (vagy rizzsel), és süsd 15 percig. Vedd ki a babot/papírt, és süsd további 5 percig, amíg az alja matt és száraz lesz.
Tipp: Ez a 'vakon sütés' (blind baking). Ez biztosítja, hogy a tészta ropogós maradjon a töltelék alatt is.
3
✓
Készítsd el a Frangipane-t: a puha vajat habosítsd ki a cukorral, majd egyesével add hozzá a tojásokat. Végül forgasd bele a darált mandulát és a mandula kivonatot.
Tipp: Ha a tojás hozzáadásakor a krém 'szétesik' (kicsapódik), tegyél bele egy kanál lisztet, az segít emulgeálni.
4
✓
Kend meg a kihűlt tésztakosár alját a lekvárral. Simítsd rá óvatosan a mandulakrémet, hogy teljesen befedje a lekvárt.
Tipp: A lekvár réteg ne legyen túl vastag, mert forrás közben kibuggyanhat a krém alól.
5
✓
Szórd meg a tetejét szeletelt mandulával. Süsd 180°C-on 30-35 percig, amíg a krém megemelkedik és aranybarna lesz.
Tipp: A mandulakrém sütés közben szivacsszerűvé válik. Tűpróbával ellenőrizd a közepét.
6
✓
Hagyd teljesen kihűlni a formában szeletelés előtt.
Tipp: Melegen a frangipane még lágy és törékeny, a hűlés során szilárdul meg a szerkezete.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Omlós vajas tészta (hideg)
- 100 g Feketeribizli lekvár (sűrű)
- 150 g Darált mandula (mandulaliszt)
- 150 g Porcukor
- 150 g Puha vaj (szobahőmérsékletű)
- 3 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 1 tk. Mandula kivonat (opcionális)
- 50 g Szeletelt mandula (a tetejére)