- Miért törik a gluténmentes tészta?
- Hiányzik belőle a sikér (glutén), ami a rugalmasságot adja. Nyújtás helyett gyakran könnyebb kézzel belenyomkodni a formába.
- Túl gyorsan barnul a teteje?
- Takarja le alufóliával a sütés félidejében, hogy a közepe átsüljön, de a teteje ne égjen meg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bakewell tart gluténmentes változatban
A Bakewell tart Derbyshire büszkesége, ami nem összekeverendő a 'Bakewell Pudding'-gal. Ez a változat a klasszikus elemeket – omlós vajas tészta, gyümölcsös lekvárréteg és mandulás frangipane krém – teszi elérhetővé gluténérzékenyek számára is. A mandula és a málna párosa örök klasszikus: az édes, diós krém és a savanykás lekvár tökéletes egyensúlyt alkot.
Hozzávalók
200
g
Gluténmentes lisztkeverék (süteményekhez)
100
g
Hideg vaj (kockázva)
50
g
Porcukor (a tésztába)
2
db
Tojás (1 a tésztába, 1 a krémbe)
100
g
Darált mandula
100
g
Cukor (a krémbe)
100
g
Puha vaj (a krémbe)
1
tk.
Vaníliás cukor
1
tk.
Reszelt citromhéj
4
ek.
Málnalekvár
0.5
tk.
Őrölt fahéj
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma (lehetőleg kivehető aljú)
- Keverőtál
- Nyújtófa
- Hűtőszekrény
Allergén Információk
Mandula
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A tésztához morzsold el a hideg vajat a gluténmentes liszttel, a porcukorral és a sóval, amíg nedves homok állagot kapsz. Add hozzá az egyik tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrd össze.
Tipp: A hideg vaj a kulcs: sütés közben a vajdarabkák gőzzé válnak, ez teszi omlóssá a tésztát.
2
✓
Csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt szemcséi hidratálódnak, és a vaj visszadermed, így könnyebb lesz dolgozni vele.
3
✓
Nyomkodd (vagy nyújtsd két sütőpapír között) a tésztát a formába. Szurkáld meg villával, és süsd elő (vakonsütés) 180°C-on 10-12 percig, amíg éppen színt kap.
Tipp: A 'vakonsütés' megakadályozza, hogy a nedves töltelék eláztassa a tészta alját (soggy bottom).
4
✓
Közben készítsd el a frangipane krémet: keverd habosra a puha vajat a cukorral, majd add hozzá a másik tojást, a darált mandulát, a vaníliát, a fahéjat és a citromhéjat.
Tipp: A habosítás levegőt visz a krémbe, amitől az sütés közben megemelkedik és könnyű lesz.
5
✓
Az elősütött tészta alját kend meg vastagon a málnalekvárral, majd simítsd rá a mandulás krémet.
Tipp: A lekvár réteg választja el az édes krémet a ropogós tésztától.
6
✓
Süsd 180°C-on további 20-25 percig, amíg a krém aranybarna és szilárd lesz.
Tipp: Hagyd teljesen kihűlni a formában, mert melegen a gluténmentes tészta nagyon törékeny!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Gluténmentes lisztkeverék (süteményekhez)
- 100 g Hideg vaj (kockázva)
- 50 g Porcukor (a tésztába)
- 2 db Tojás (1 a tésztába, 1 a krémbe)
- 100 g Darált mandula
- 100 g Cukor (a krémbe)
- 100 g Puha vaj (a krémbe)
- 1 tk. Vaníliás cukor
- 1 tk. Reszelt citromhéj
- 4 ek. Málnalekvár
- 0.5 tk. Őrölt fahéj
- 1 csipet Só