- Miért púposodik fel a tészta sütéskor?
- A gőz próbál távozni. Ezért kell megszurkálni villával ('dokkolás') vagy sütőbabbal elősütni ('vakonsütés').
- Készíthetem előre?
- Igen, a Bakewell tart másnap talán még finomabb, ahogy a lekvár és a mandulakrém ízei összeérnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bakewell tart marcipánnal
Az angol Derbyshire megyéből származó Bakewell tart egy igazi klasszikus, amelyet gyakran összekevernek a 'Bakewell pudding'-gal. A tart lényege a rétegekben rejlik: omlós vajas tészta, egy réteg savanykás málnalekvár, és a tetején a koronázó ékszer, a 'frangipane' (mandulakrém). Ez a változat marcipánnal gazdagítja az ízélményt, ami még intenzívebb mandulás karaktert ad a süteménynek.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt (a tésztához)
100
g
Hideg vaj (kockázva)
50
g
Porcukor
1
db
Tojássárgája
100
g
Puha vaj (a krémhez)
100
g
Kristálycukor (a krémhez)
100
g
Darált mandula
1
db
Tojás (a krémhez)
50
g
Marcipánmassza (reszelve)
4
ek.
Málnalekvár
1
marék
Szeletelt mandula (a tetejére)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma (kb. 20-23 cm)
- Robotgép vagy kézi mixer
- Nyújtófa
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
A tésztához morzsolt el a lisztet a hideg vajjal és porcukorral, majd a tojássárgájával (és pici hideg vízzel, ha kell) gyúrd össze gyorsan. Csomagold be, és tedd hűtőbe 30 percre.
Tipp: A vajnak hidegnek kell maradnia, hogy a tészta omlós legyen. Ha megolvad a kezed melegétől, a tészta kemény lesz. (Zsírrétegek kialakítása).
2
✓
Nyújtsd ki a tésztát, béleld ki vele a formát. Szurkáld meg villával, és süsd elő (vakonsütés) 180°C-on 15 percig, amíg épphogy színt kap.
Tipp: Az elősütés megakadályozza a 'soggy bottom' (elázott alj) effektust, amikor rákerül a nedves töltelék.
3
✓
Kend meg az elősütött tészta alját a málnalekvárral.
Tipp: A lekvár réteg választja el a tésztát a krémtől, és adja a savas kontrasztot.
4
✓
A krémhez (frangipane) habosítsd ki a puha vajat a cukorral, add hozzá a tojást, majd forgasd bele a darált mandulát és a reszelt marcipánt. Simítsd a lekvár tetejére.
Tipp: A marcipán extra nedvességet és mandulaízt ad.
5
✓
Szórd meg szeletelt mandulával, és süsd további 25-30 percig, amíg a krém megemelkedik és aranybarna lesz. Hűtsd ki szeletelés előtt.
Tipp: A frangipane melegen még lágy, hűlés közben szilárdul meg.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt (a tésztához)
- 100 g Hideg vaj (kockázva)
- 50 g Porcukor
- 1 db Tojássárgája
- 100 g Puha vaj (a krémhez)
- 100 g Kristálycukor (a krémhez)
- 100 g Darált mandula
- 1 db Tojás (a krémhez)
- 50 g Marcipánmassza (reszelve)
- 4 ek. Málnalekvár
- 1 marék Szeletelt mandula (a tetejére)