- Miért ázott el a tészta alja?
- A lekvár nedvessége beszívódott a nyers tésztába. Megelőzhető 'vaksütéssel' (a tészta elősütése súlyokkal) vagy ha a tésztát tojásfehérjével lekened.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bakewell tart mogyoróvajjal
A Derbyshire-i Bakewell városából származó desszert eredetileg egy véletlen műve volt (a szakács elfelejtette a tésztába keverni a tölteléket, és ráöntötte). A klasszikus recept omlós vajas tészta, lekvár és mandulakrém (frangipane) hármasa. Ebben a merész újragondolásban a mogyoróvaj sós-zsíros karaktere váltja fel a mandula egy részét, létrehozva az 'amerikai álom' és a 'brit hagyomány' fúzióját.
Hozzávalók
1
csomag
Hűtött omlós vajas tészta (vagy házi)
3
ek.
Mogyoróvaj (krémes)
4
ek.
Málnalekvár (mag nélküli a legjobb)
100
g
Darált mandula (mandulaliszt)
100
g
Porcukor
100
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
2
db
Tojás
1
tk.
Vanília kivonat
1
tk.
Sütőpor
0.5
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma (kb. 23 cm): A tart sütéséhez.
- Kézi mixer: A krém habosításához.
- Kenőkés: A lekvár és krém elsimításához.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Diófélék (mandula)
Földimogyoró
Tej
Elkészítés
1
✓
Béleld ki a piteformát a tésztával, szurkáld meg az alját villával, és tedd a hűtőbe 15 percre (vagy süsd elő 10 percig 180°C-on sütőbabbal a biztosabb eredményért).
Tipp: A hideg tészta a forró sütőben hirtelen sül meg, így omlós (flaky) marad és kevésbé zsugorodik össze.
2
✓
Kend meg a tészta alját egyenletesen a málnalekvárral.
Tipp: A málna savassága elengedhetetlen ellensúly a mogyoróvaj és a cukor töménységéhez.
3
✓
Készítsd el a frangipane-t: habosítsd ki a puha vajat a porcukorral, majd egyesével add hozzá a tojásokat.
Tipp: Ha a vaj és a tojás azonos hőmérsékletű, az emulzió nem csapódik ki (ikrásodik).
4
✓
Forgasd bele a darált mandulát, a sütőport, a sót, a vaníliát és a mogyoróvajat. Keverd simára.
Tipp: A mogyoróvaj extra zsiradékot ad, ezért a mandula mennyisége picit csökkenthető, ha túl sűrű lenne a massza.
5
✓
Simítsd a krémet a lekváros rétegre. Ügyelj rá, hogy a lekvár ne keveredjen fel a felszínre.
Tipp: Használj megnedvesített kanalat vagy habkártyát a simításhoz, a krém elég ragacsos.
6
✓
Süsd 180°C-on 25-30 percig, amíg a krém megemelkedik, aranybarna lesz és a közepe is megszilárdul (tűpróba).
Tipp: A mandulakrém (frangipane) sütés közben piskótaszerűvé válik, körülölelve a lekvárt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csomag Hűtött omlós vajas tészta (vagy házi)
- 3 ek. Mogyoróvaj (krémes)
- 4 ek. Málnalekvár (mag nélküli a legjobb)
- 100 g Darált mandula (mandulaliszt)
- 100 g Porcukor
- 100 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 2 db Tojás
- 1 tk. Vanília kivonat
- 1 tk. Sütőpor
- 0.5 tk. Só