- Miért kell jég a húshoz?
- Az aprítás során hő termelődik, ami kicsaphatja a hús fehérjéit és kiolvaszthatja a zsírt. A jég hidegen tartja a masszát, így stabil emulzió (húspép) jön létre, ami főzéskor rugalmas lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bakso (indonéz húsgombóc leves)
A Bakso nem egy átlagos húsgombóc. A titka a \'ruganyosság\' (bouncy texture), amit az indonézek nagyra értékelnek. Ezt a textúrát a hús és a jég együttes aprításával, valamint a tápióka liszt hozzáadásával érik el, ami egy emulziót képez a fehérjékből. Egy tál forró Bakso leves az indonéz lélek melegítője.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (finomra darálva)
50
g
Tápióka keményítő (vagy liszt)
1
db
Tojásfehérje
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fehér bors
50
g
Jégkocka (zúzva)
1.5
l
Erőleves (csirke vagy marha)
200
g
Ramen tészta (vagy rizstészta)
200
g
Pak choi
10
g
Friss koriander
20
g
Pirított hagyma (tálaláshoz)
50
ml
Kecap Manis (vagy szójaszósz)
30
ml
Sambal Oelek (vagy chili szósz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép (késes) a húspéphez
- Nagy fazék
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
A darált húst tedd késes aprítóba a sóval, borssal, fokhagymával, keményítővel, tojásfehérjével és a JÉGGEL együtt. Pürésítsd addig, amíg egy nagyon sima, világos rózsaszín, ragacsos pasztát kapsz.
Tipp: Ne spórold meg ezt a lépést! A sima paszta a ruganyosság kulcsa.
2
✓
Forralj vizet egy fazékban. Vedd a kezedbe a húspépet, és szorítsd ki a hüvelyk- és mutatóujjad között, hogy gombóc formát kapj, majd egy kanállal emeld át a forró (de nem lobogó!) vízbe.
Tipp: Ez a tradicionális formázási technika biztosítja a sima felületet.
3
✓
Főzd a gombócokat, amíg feljönnek a víz tetejére (kb. 5-8 perc). Szedd ki őket.
Tipp: Ha feljöttek, készen vannak.
4
✓
Közben melegítsd fel az alaplevet. A tésztát főzd ki külön vízben. A pak choi-t blansírozd (főzd 1 percig) a levesben.
Tipp: A tésztát ne főzd a levesben, mert a keményítője zavarossá tenné a tiszta levest.
5
✓
Állítsd össze a tálat: tészta alulra, rá a gombócok és zöldségek, merd rá a forró levest. Szórd meg pirított hagymával, korianderrel, és ízesítsd a szószokkal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (finomra darálva)
- 50 g Tápióka keményítő (vagy liszt)
- 1 db Tojásfehérje
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fehér bors
- 50 g Jégkocka (zúzva)
- 1.5 l Erőleves (csirke vagy marha)
- 200 g Ramen tészta (vagy rizstészta)
- 200 g Pak choi
- 10 g Friss koriander
- 20 g Pirított hagyma (tálaláshoz)
- 50 ml Kecap Manis (vagy szójaszósz)
- 30 ml Sambal Oelek (vagy chili szósz)