- Mitől lesz ruganyos a gombóc?
- A húst pépesre kell zúzni a jéghideg vízzel és liszttel. Ez a 'surimi' technika hozza létre a gél-szerkezetet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bakso marhahússal
A Bakso több mint egy leves: Indonézia nemzeti street food étele. A különlegessége a húsgombóc (bakso) textúrája, ami nem morzsálódó, mint a mi fasírtunk, hanem ruganyos és tömör. Ezt a speciális állagot a hús pépesítésével érik el.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (színhús)
100
g
Keményítő (tápióka vagy kukorica)
1
db
Tojásfehérje
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fehér bors
100
ml
Jéghideg víz
1.5
liter
Marhahúsleves alaplé
2
szál
Újhagyma
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép (blender)
- Nagy fazék
Allergén Információk
Tojás
Elkészítés
1
✓
A marhahúst vágd kockákra, és tedd késes aprítóba a sóval, borssal, fokhagymával. Zúzd pépesre.
Tipp: Fontos a pépesítés, nem elég darálni! A só segít kioldani a húsfehérjéket, ami a ruganyosságért felel.
2
✓
Add hozzá a keményítőt, a tojásfehérjét és a jéghideg vizet. Dolgozd tovább a géppel, amíg egynemű, ragacsos pasztát kapsz.
Tipp: A jéghideg víz megakadályozza, hogy a zsiradék megolvadjon a súrlódási hőtől, így marad stabil a massza.
3
✓
Forralj vizet egy fazékban. A masszából vizes kézzel (vagy két kanállal) formázz gombócokat, és dobd a vízbe. Főzd, amíg feljönnek a tetejére.
Tipp: Ha feljöttek, szedd át őket jeges vízbe, hogy megállítsd a főzést és fixáld az állagot.
4
✓
Melegítsd fel az alaplevet, tedd bele a kész gombócokat, és szórd meg friss zöldfűszerekkel tálaláskor.
Tipp: Kínálhatsz mellé chiliszószt (Sambal) és sült hagymát is.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (színhús)
- 100 g Keményítő (tápióka vagy kukorica)
- 1 db Tojásfehérje
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fehér bors
- 100 ml Jéghideg víz
- 1.5 liter Marhahúsleves alaplé
- 2 szál Újhagyma
- 1 csokor Friss koriander