- Miért szívta meg magát olajjal?
- Túl hideg volt az olaj. A tésztának azonnal 'sokkot' kell kapnia, hogy kérget képezzen, ami kizárja az olajat.
- Szétesik sütés közben.
- Túl sok vizet adtál hozzá, vagy túl sok a zöldség a tésztához képest. Adj hozzá még egy kis lisztet.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Bakwan
A Bakwan a 'maradékmentés' művészete luxuskivitelben. Ez az indonéz zöldségfánk valójában egy sűrű palacsintatésztába ágyazott zöldségkavalkád, amit bő olajban sütnek ropogósra. A cél az, hogy a tészta csak összetartsa a zöldségeket, ne nyomja el őket. Akkor tökéletes, ha a széle csipkés és ropog, a belseje pedig puha és gőzölgő.
Hozzávalók
150
g
finomliszt
50
g
rizsliszt
200
ml
víz (hideg)
1
db
tojás
100
g
fejes káposzta
1
db
sárgarépa
2
szál
újhagyma
2
gerezd
fokhagyma
0.5
tk
őrölt koriander
1
tk
só
0.5
tk
bors
500
ml
olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka és éles kés
- Nagy keverőtál
- Wok vagy mély serpenyő
- Szűrőkanál
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Vágd a káposztát és a sárgarépát vékony, gyufaszálnyi csíkokra (julienne), az újhagymát karikákra. Zúzd össze a fokhagymát.
Tipp: A vékony vágás fontos, hogy a zöldségek átsüljenek abban a rövid időben, amíg a tészta pirul.
2
✓
Keverd össze a kétféle lisztet a fűszerekkel (só, bors, koriander).
Tipp: A rizsliszt a titkos fegyver: kevesebb glutént tartalmaz, így sütéskor sokkal ropogósabb lesz, mint a tiszta búzaliszt.
3
✓
Add hozzá a tojást és a hideg vizet, keverd sűrű palacsintatésztává.
Tipp: A hideg víz segít lassítani a glutén kialakulását, így a tészta nem lesz rágós, hanem omlós marad.
4
✓
Forgasd bele a zöldségeket. A tésztának épp csak be kell vonnia őket.
Tipp: Ha túl folyós, a zöldségek kiúsznak belőle. Ha túl sűrű, 'kenyérszerű' lesz.
5
✓
Hevítsd az olajat kb. 170-180 fokra. Egy kanállal lapos halmokat szaggass bele.
Tipp: Ne zsúfolt tele a serpenyőt, mert lehűl az olaj, és a fánkok megszívják magukat.
6
✓
Süsd 3-4 percig, félidőben fordítsd meg, amíg mély aranybarna lesz.
Tipp: A sötétebb szín nem baj, sőt! A karamellizált zöldségek adják az ízét.
7
✓
Csepegtesd le rácson vagy papírtörlőn. Tálald azonnal.
Tipp: A rács jobb, mert alulról is szellőzik, így nem puhul vissza a saját gőzétől.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g finomliszt
- 50 g rizsliszt
- 200 ml víz (hideg)
- 1 db tojás
- 100 g fejes káposzta
- 1 db sárgarépa
- 2 szál újhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 0.5 tk őrölt koriander
- 1 tk só
- 0.5 tk bors
- 500 ml olaj (a sütéshez)