- Miért esik szét a bammy?
- Ha túl sokáig áztatod, a keményítőváz teljesen felázik. Figyeld az időt, 10 perc általában elég!
- Mit tegyek, ha nincs Scotch Bonnet chilim?
- Használj Habanerót, vagy sima chilit, de a jellegzetes gyümölcsös csípősség kicsit más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bammy fűszeres változatban
A Bammy a jamaicai konyha ősi kincse, egy maniókából készült lepény, amit még az arawak indiánoktól örököltek. Mivel a manióka gyökér alapvetően száraz, a titok a "felélesztésben" rejlik: a kókusztejbe áztatás nemcsak puhítja, hanem zsíros, édeskés ízzel itatja át a keményítővázat, ami sütéskor ellenállhatatlanul ropogóssá válik.
Hozzávalók
4
db
Bammy korong (manióka lepény)
200
ml
Kókusztej
1
db
Chili (Scotch Bonnet vagy Habanero)
2
ek.
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Mély tányér az áztatáshoz
- Lapát
Allergén Információk
Nincs
Elkészítés
1
✓
A kókusztejet keverd össze a félbevágott (vagy aprított) chilivel egy mély tányérban. Hagyd állni kicsit, hogy a csípős íz átjárja a tejet.
Tipp: A kapszaicin (csípős anyag) zsírban oldódik, így a kókusztej átveszi az erőt.
2
✓
Fektesd a bammy korongokat a fűszeres tejbe, és áztasd őket oldalanként 5-5 percig.
Tipp: A kiszáradt keményítősejtek vizet szívnak magukba (rehidratáció), így lesz a belseje puha.
3
✓
Emeld ki a korongokat, csepegtesd le, majd forró olajban süsd mindkét oldalukat aranybarnára.
Tipp: A felszíni nedves keményítő a hő hatására kérget képez (dextrinizáció), ez adja a ropogós külsőt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Bammy korong (manióka lepény)
- 200 ml Kókusztej
- 1 db Chili (Scotch Bonnet vagy Habanero)
- 2 ek. Olaj a sütéshez