- Miért reped meg a teteje?
- Ez a banánkenyérnél teljesen normális, sőt elvárt rusztikus jellegzetesség! A tészta térfogata hirtelen nő meg a sütőben, és a kéreg hamarabb szilárdul meg, mint a belső rész.
- Miért lett sűrű vagy 'szalonnás' a tészta alja?
- Valószínűleg túlkeverted a liszt hozzáadása után. Ilyenkor a tészta szerkezete összeesik és tömör lesz.
- Hogyan tároljam?
- Kihűlés után csomagold folpackba. Másnapra még finomabb lesz, ahogy az ízek összeérnek és a nedvesség eloszlik.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Banánkenyér fahéjjal
A banánkenyér az amerikai háztartások leleményességének szimbóluma, amely a nagy gazdasági világválság idején vált népszerűvé, hogy egyetlen túlérett banán se vesszen kárba. Ez nem csupán egy sütemény, hanem a 'quick bread' (gyorskenyér) család királynője: élesztő helyett sütőporral és szódabikarbónával készül, így azonnal süthető. A tökéletes banánkenyér titka a már-már feketére érett banán, amelyben a keményítő cukorrá alakult át, természetes karamellás édességet és szaftosságot kölcsönözve a tésztának.
Hozzávalók
3
db
Túlérett banán (barna pöttyös vagy fekete héjú)
250
g
Búzaliszt (BL55)
150
g
Barna cukor
1
tk.
Szódabikarbóna
0.5
tk.
Só
1
tk.
Őrölt fahéj
2
db
Tojás (L-es)
100
ml
Semleges ízű olaj (pl. napraforgó) vagy olvasztott vaj
1
ek.
Vanília kivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kenyérforma (kb. 25x11 cm)
- Két keverőtál (egy a száraz, egy a nedves anyagoknak)
- Villa vagy burgonyanyomó
- Spatula
- Rács a hűtéshez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Egy kenyérformát vékonyan vajazz ki és lisztezz be, vagy bélelj ki sütőpapírral.
Tipp: A sütőpapírral bélelt forma garantálja, hogy a sütemény nem ragad le, és könnyen kiemelhető lesz.
2
✓
A banánokat hámozd meg, tedd egy tálba, és egy villával nyomkodd szét pépesre.
Tipp: Nem baj, ha maradnak benne kisebb darabok, ezek sütés után kellemes krémességet adnak a tésztában.
3
✓
Add a banánpéphez az olajat (vagy olvasztott vajat), a tojásokat, a cukrot és a vaníliát. Keverd egyneműre.
Tipp: Az olaj használata biztosítja, hogy a kenyér napokig szaftos maradjon, míg a vaj gazdagabb ízt ad. A cukor a nedvesség megkötésében is segít (higroszkópos tulajdonság).
4
✓
Egy másik tálban keverd össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sót és a fahéjat.
Tipp: Fontos a száraz anyagok alapos elkeverése, hogy a szódabikarbóna egyenletesen oszoljon el, és ne legyen keserű folt a süteményben.
5
✓
Öntsd a nedves keveréket a szárazhoz. Egy spatulával óvatosan forgasd össze, csak addig, amíg a liszt éppen eltűnik.
Tipp: Itt a legfontosabb a mértékletesség! Ha túlkevered, a gluténszerkezet túlfejlődik, és a kenyér rágós, tömör lesz.
6
✓
Öntsd a masszát az előkészített formába, és simítsd el a tetejét. Told a sütőbe kb. 60 percre.
Tipp: Azonnal tedd a sütőbe, mert a szódabikarbóna és a banán savassága közti reakció (gázképződés) már a keveréskor elindul.
7
✓
Végezz tűpróbát: szúrj egy hústűt a közepébe. Ha tisztán jön ki, vagy csak néhány morzsa tapad rá, elkészült. Ha a teteje nagyon barnulna, de a belseje még nyers, takard le alufóliával.
Tipp: Hagyd a formában hűlni 10 percig, mielőtt rácsra teszed, mert forrón a tészta szerkezete még nagyon sérülékeny.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Túlérett banán (barna pöttyös vagy fekete héjú)
- 250 g Búzaliszt (BL55)
- 150 g Barna cukor
- 1 tk. Szódabikarbóna
- 0.5 tk. Só
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 2 db Tojás (L-es)
- 100 ml Semleges ízű olaj (pl. napraforgó) vagy olvasztott vaj
- 1 ek. Vanília kivonat