- Miért süllyedt le a dió az aljára?
- A tészta túl híg volt, vagy a dió darabok túl nagyok. Forgasd meg a diót kevés lisztben, mielőtt a tésztába kevered!
- Túl sötét lett a torta teteje.
- A banánban lévő cukor gyorsan karamellizálódik. Takard le alufóliával a sütési idő felénél!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Banános-diós krémtorta
Ez a torta a klasszikus 'Banana Bread' kifinomultabb, ünnepi változata. A banán édessége és szaftossága lehetővé teszi, hogy kevesebb zsiradékot használjunk, miközben a tészta napokig puha marad. A dió pörkölése pedig felszabadítja azokat az illóolajokat, amelyek mély, földes karaktert adnak az édességnek, ellensúlyozva a gyümölcs cukortartalmát.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
150
g
Kristálycukor
3
db
Tojás (L-es)
100
g
Vaj (olvasztott, de nem forró)
2
db
Banán (nagyon érett, pöttyös héjú)
150
g
Dióbél
1
tk.
Sütőpor
1
csipet
Só
1
db
Citrom (a banánhoz)
250
ml
Habtejszín (min. 30%, hideg)
50
g
Porcukor
1
tk.
Vaníliakivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 22 cm-es tortaforma
- Sütőpapír
- Keverőtálak
- Habverő
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki egy 22 cm-es tortaformát sütőpapírral. A diót száraz serpenyőben pirítsd meg pár perc alatt, amíg illatozni nem kezd, majd hagyd kihűlni és vágd durvára.
Tipp: A pirítás során a hő hatására a dióban lévő aminosavak és cukrok reakcióba lépnek (Maillard-reakció), így sokkal intenzívebb, pörkölt ízt kapsz.
2
✓
Keverd össze a lisztet, a sütőport és a sót egy tálban. A sót ne hagyd ki, mert kiemeli az édes ízeket.
Tipp: A liszt átszitálása lazítja a szemcséket, így a tészta levegősebb lesz, és elkerülöd a sütőpor-csomókat.
3
✓
A banánokat nyomd szét villával pépesre. Locsold meg egy kevés citromlével, hogy megőrizze a színét.
Tipp: A túlérett banán keményítőtartalma már cukorrá alakult, ezért édesebb és puhább, ami szaftosabb tésztát eredményez.
4
✓
Egy másik tálban a tojásokat a cukorral verd fehéredésig, amíg sűrű krémet kapsz. Csorgasd hozzá az olvasztott (langyos) vajat, a vaníliát és a banánpürét.
Tipp: Ha a vaj túl forró, 'megfőzi' a tojást (kicsapódnak a fehérjék). Mindig várd meg, míg visszahűl!
5
✓
Forgasd a tojásos masszába a lisztes keveréket és a pirított dió 2/3-át. Csak addig keverd, amíg a liszt eltűnik.
Tipp: A túlkeverés aktiválja a glutént a lisztben, amitől a sütemény nem omlós, hanem rágós és tömör lesz.
6
✓
Öntsd a formába, és süsd 30-35 percig. Tűpróbával ellenőrizd: ha a tű tisztán jön ki, kész. Hagyd a formában teljesen kihűlni.
Tipp: A formában hűtés azért fontos, mert a tészta szerkezete forrón még gyenge, és törékeny lehet.
7
✓
A hideg tejszínt verd kemény habbá a porcukorral. Kend a kihűlt torta tetejére és oldalára.
Tipp: A tejszín csak akkor verődik fel szépen, ha a zsiradékkristályok hidegek és szilárdak.
8
✓
Díszítsd a maradék pirított dióval és friss banánkarikákkal (amiket szintén citromozz meg!). Tálalás előtt pihentesd hűtőben 1 órát.
Tipp: A hűtés alatt a piskóta magába szív egy kevés nedvességet a krémből, így az ízek összeérnek (ozmózis és diffúzió).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 150 g Kristálycukor
- 3 db Tojás (L-es)
- 100 g Vaj (olvasztott, de nem forró)
- 2 db Banán (nagyon érett, pöttyös héjú)
- 150 g Dióbél
- 1 tk. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 1 db Citrom (a banánhoz)
- 250 ml Habtejszín (min. 30%, hideg)
- 50 g Porcukor
- 1 tk. Vaníliakivonat