- Miért lett rágós a gnocchi?
- Túl sok lisztet gyúrtál bele, vagy túldolgoztad a tésztát (túl sok glutén alakult ki).
- Előkészíthetem?
- A gnocchit kifőzheted előre, hűtsd le hideg vízben, forgasd át olajjal, majd tálalás előtt pirítsd át.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Banános és csokoládés gnocchi
Felejtsd el, amit a gnocchiról gondoltál! Ez nem a vasárnapi pörkölt mellé való köret, hanem egy merész desszert-kísérlet. A semleges ízű burgonyatészta tökéletes hordozója az édes ízeknek, textúrája pedig – ha jól készítik – olyan, mint egy apró, puha párna, amit itt selymes csokoládé és karamellizálódó banán ölel körbe.
Hozzávalók
500
g
Burgonya (lisztes fajta, pl. C típusú)
150
g
Finomliszt
1
db
Tojás
1
csipet
Só
150
g
Banán (érett)
100
g
Étcsokoládé (min. 60%-os)
100
ml
Habtejszín
40
g
Méz
30
g
Vaj (a pirításhoz)
1
tk.
Vanília kivonat
30
g
Porcukor (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Burgonyanyomó
- Fazék a főzéshez
- Serpenyő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Főzd meg a burgonyát héjában, sós vízben puhára.
Tipp: A héjában főzés megakadályozza, hogy a krumpli megszívja magát vízzel. A vizes krumpli több lisztet vesz fel, amitől kemény lesz a gnocchi.
2
✓
Hámozd meg még forrón, és törd át krumplinyomón.
Tipp: A forró gőz távozása szárítja a krumplit, ami ideális a tésztához.
3
✓
Hagyd langyosra hűlni, majd add hozzá a tojást, sót és a lisztet. Gyúrd gyors mozdulatokkal lágy tésztává.
Tipp: Ne gyúrd túl! Ahogy összeállt, hagyd abba. A túlzott gyúrástól 'gumilabda' állaga lesz.
4
✓
Sodrj belőle rudakat, és vágd fel kis párnákra.
Tipp: Lisztezd a felületet, de csak finoman.
5
✓
Főzd ki bő, sós, gyöngyöző vízben. Amikor feljönnek a felszínre, szedd ki őket.
Tipp: Ha forrva zubog a víz, szétverheti a gnocchikat. A 'gyöngyözés' a barátunk.
6
✓
Serpenyőben olvaszd fel a vajat, és pirítsd át rajta a kifőtt gnocchikat, amíg aranybarna kérget kapnak.
Tipp: Ez a lépés adja a textúrát: kívül ropogós, belül puha.
7
✓
Készítsd el a mártást: pürésítsd a banánt, keverd el a mézzel, vaníliával és tejszínnel, majd melegítsd össze egy kis lábosban.
Tipp: A banán keményítőtartalma természetes sűrítőként működik.
8
✓
Húzd le a tűzről, és olvaszd fel benne a darabolt étcsokoládét.
Tipp: A csokoládé a maradékhőtől olvad a legszebben, így fényes marad (temperálás-szerű hatás).
9
✓
Forgasd össze a gnocchit a mártással, és tálald porcukorral meghintve.
Tipp: Azonnal tálald, amíg a gnocchi kérge ropogós marad a szósz alatt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Burgonya (lisztes fajta, pl. C típusú)
- 150 g Finomliszt
- 1 db Tojás
- 1 csipet Só
- 150 g Banán (érett)
- 100 g Étcsokoládé (min. 60%-os)
- 100 ml Habtejszín
- 40 g Méz
- 30 g Vaj (a pirításhoz)
- 1 tk. Vanília kivonat
- 30 g Porcukor (tálaláshoz)